Ingredients
- 500 g Farina
- 150 g Burro
- 100 ml Acqua
- 1 Uovo
- 1 pizzico Sale
- 250 g Nocitritate
- 100 g Mandorletritate
- 100 g Uvetta
- 100 g Zucchero
- 1 Limonenon trattato
- 1 Arancianon trattata
- 1 cucchiaino Cannella
- 1 cucchiaino Chiodi di garofanoin polvere
- q.b. Zucchero a veloper decorare
Directions
Il Presnitz è un dolce tradizionale della cucina friulana, tipico della città di Trieste. Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia ripieno di noci, mandorle, uvetta e altri ingredienti, che viene arrotolato e cotto in forno. Di seguito, ecco la ricetta per preparare il Presnitz.
Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia ripieno di frutta secca, uvetta e spezie. Il suo nome deriva dal termine sloveno “prešenec”, che significa “croce”, in riferimento alla forma a croce che il dolce assume una volta tagliato.
Le origini precise del Presnitz non sono note, ma si pensa che la ricetta sia stata sviluppata nel XVIII secolo dalle monache del convento di San Giovanni di Duino, vicino a Trieste. Il dolce veniva preparato per le occasioni speciali, come matrimoni, battesimi e feste religiose.
E’ un dolce molto profumato, grazie alla presenza di spezie come cannella, chiodi di garofano e scorza di limone e arancia. Il ripieno di frutta secca e uvetta conferisce al dolce una consistenza croccante e un sapore dolce e intenso. La pasta sfoglia esterna è sottile e friabile, mentre il ripieno è morbido e cremoso.
Il Presnitz è un simbolo della tradizione gastronomica triestina e friulana, ed è stato riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano (PAT). Oggi, il dolce viene ancora preparato secondo la ricetta originale, sia dalle famiglie che dalle pasticcerie della zona, ed è un’ottima scelta per chi vuole gustare un’esperienza culinaria autentica e tradizionale.
Presnitz Calorie
Il numero di calorie presenti in una porzione di Presnitz può variare a seconda della dimensione della porzione e della quantità di ingredienti utilizzata nella preparazione. Tuttavia, in generale, si stima che una porzione media che equivale a circa 100 grammi, contenga circa 350-400 calorie. Questo valore può essere influenzato dal tipo di pasta sfoglia utilizzata e dalla quantità di zucchero presente nella ricetta. In ogni caso, è un dolce che andrebbe consumato con moderazione e in quantità limitata, come parte di una dieta equilibrata e di uno stile di vita attivo
Steps
1 Done | Iniziate preparando la pasta sfoglia. In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete il burro morbido a pezzi, l'uovo, l'acqua e il sale. |
2 Done | Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per circa mezz'ora. |
3 Done | Nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate le noci e le mandorle finemente, poi mettetele in una ciotola insieme all'uvetta, allo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, la cannella e la polvere di chiodi di garofano. Mescolate tutto insieme per far amalgamare gli ingredienti. |
4 Done | Riprendete la pasta sfoglia dal frigo e stendete la pasta su un piano infarinato, creando un rettangolo sottile di circa 2-3 mm di spessore. |
5 Done | Spalmate il ripieno di noci e mandorle sulla superficie della pasta sfoglia in modo uniforme, lasciando un po' di spazio libero sui bordi. |
6 Done | Arrotolate la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato più lungo, in modo da creare un rotolo. Chiudete bene i bordi e piegate le estremità sotto il rotolo, in modo da sigillare il ripieno. |
7 Done | Ponete il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata. |
8 Done | Lasciate raffreddare il dolce per alcuni minuti, poi spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo. |
9 Done | Tagliate il Presnitz a fette e servite. |
