Ingredients
- 1 Cavologrande
- 500 g Carnemanzo, maiale, mista
- 1 tazza Riso
- 1 Cipolla
- 3 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Paprikadolce
- 1 cucchiaino Cumino
- 1 cucchiaino Sale
- 1/2 cucchiaino Pepe nero
- 1/2 tazza Aceto di vino rosso
- 2 tazze Brododi pollo o verdure
- 2 tazze Passata di pomodoro
- q.b. Olio evo
Directions
Il Sarma è un piatto tipico della cucina balcanica, diffuso in diversi paesi della regione come Serbia, Croazia, Bosnia ed Erzegovina e Bulgaria. Si tratta di involtini di foglie di cavolo ripieni di carne macinata e riso, aromatizzati con spezie e cotti in un sugo di pomodoro.
È costituito da foglie di cavolo o vite ripiene di carne macinata, riso e spezie, quindi cotto a fuoco lento in un brodo di pomodoro o acqua.
Si tratta di un piatto molto nutriente e sostanzioso, con una combinazione di proteine, carboidrati e grassi. Tuttavia, il contenuto calorico può variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni delle porzioni.
Sarma calorie
In media, una porzione di circa 200 grammi contiene circa 300-400 calorie. Tuttavia, se la ricetta utilizza carne grassa o riso bianco invece di integrale, il contenuto calorico può aumentare. Inoltre, se si utilizza un quantitativo eccessivo di olio o burro durante la cottura, il contenuto calorico aumenterà ulteriormente.
Per ridurre il contenuto calorico del piatto, si può utilizzare carne magra, riso integrale e ridurre la quantità di olio o burro utilizzata nella preparazione. In alternativa, si possono preparare le sarme al forno invece che bollite in brodo, evitando così l’aggiunta di grassi extra.
Steps
1 Done | Scegliere un cavolo con foglie grandi e intatte, lavarlo e rimuovere il torsolo. Far bollire una pentola di acqua e immergere il cavolo per alcuni minuti, fino a quando le foglie diventano morbide. Rimuovere le foglie con attenzione e metterle da parte. |
2 Done | In una ciotola, mescolare la carne macinata, il riso, la cipolla tritata, l'aglio tritato, la paprika dolce e piccante, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. |
3 Done | Prendere una foglia di cavolo e stenderla su un tagliere. Aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro della foglia e arrotolare saldamente, ripiegando i lati. Ripetere il procedimento con le altre foglie di cavolo, fino a esaurire il ripieno. |
4 Done | In una casseruola capiente, versare un po' di olio d'oliva e farlo scaldare a fuoco medio. Aggiungere gli involtini di cavolo, facendo attenzione a non sovrapporli. Coprire gli involtini con la passata di pomodoro, l'aceto di vino rosso e il brodo di pollo o di verdura. |
5 Done | Portare il sugo a ebollizione, abbassare la fiamma e coprire la casseruola con un coperchio. Far cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando gli involtini sono morbidi e il sugo si è addensato. |
6 Done | Servire il Sarma caldo, accompagnato da contorni come patate lesse, pane tostato o insalata. |
