Ingredients
- 200gr Farina di Manitoba
- 100 gr Acquatemperatura ambiente
- 5 cucchiai Olio
- 1 cucchiaio Salefino
- 400 gr Stracchino
Directions
Questa è la vera Focaccia di Recco, la ricetta autentica della Manuelina di Recco.
In realtà andrebbe stesa sul testo di rame stagnato di 40 cm. di diametro, ma per questioni di praticità va messa in forno adattata a una teglia 40×30 cm.
Steps
1 Done | Impastare la farina con 5 C olio il sale e 100 gr. acqua (anche in planetaria con gancio); |
2 Done | Formare una palla, coprirla con pellicola e lasciarla riposare x 1 h.; |
3 Done | Riprendere la pasta e dividerla in 2 parti; |
4 Done | - stendere la 1^ parte il più sottile possibile (come quella dello strudel, in effetti è la pasta matta) e disporla sulla teglia rotonda (io rettangolare) unta di olio; |
5 Done | - distribuire 400/ 500 gr. Stracchino a pezzetti (io 500 gr.) |
6 Done | - Ricoprire con la 2^ parte di sfoglia tirata finemente, sigillare bene i bordi e pizzicare la pasta in più punti o forarla con uno stecco da spiedini. |
7 Done | Spenellare la superficie con olio (non lesinate), spolverare con sale e in infornare a temperatura massima a 250° x 7/9 minuti (io 10' perché un po' usato) o a 200° per 25'. |
