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Durelli di tacchino lessi conditi con olio, sale e pepe

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Ingredienti

300gr Tacchino frattaglie
Q.B Olio
Q.b Sale
1 Carota
1 gambo Sedano

Durelli di tacchino lessi conditi con olio, sale e pepe

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Ingredienti

Istruzioni

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I Durelli di tacchino sono  un piatto che  riporta all’ infanzia di molti di noi ,quando si viveva in campagna a contatto con tutti gli animali da cucina.

E’ una ricetta di tradizione povera/contadina; sono frattaglie o rigaglie di volatili , in questo caso è stato utilizzato il tacchino.

Steps

1
Fatto

Lavate i durelli  accuratamente sotto acqua corrente e controllateli uno per uno per eliminare le parti interne membranose che eventualmente possono rimanere

2
Fatto

Bolliteli nell’acqua di cottura ,con cottura a fuoco basso per quasi 3 ore , così da farli diventare morbidi.

3
Fatto

E' possibile mettere una cipollina, 1 carota, 1 gamba di sedano ecc.

4
Fatto

Mettendoli dentro quando l’acqua bolle si ottiene uno shock termico che intrappola tutti i sapori della carne in questo caso dei durelli.

5
Fatto

A fine cottura erano tenerissimi, sono stati tagliati a piccoli pezzi e conditi con olio evo, sale e pepe e accompagnati da purè di patate .
Il risultato veramente superlativo.

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