Ingredients
- 1 tazza Carote grattugiate
- 1 tazza Ravanelli grattugiati
- 1/4 tazza Sale
- 1/4 tazza Zucchero
- 1/4 tazza Aceto di riso
Directions
La ricetta per preparare i sottaceti vietnamiti, conosciuti anche come Do Chua, è abbastanza semplice e richiede solo pochi ingredienti.
Do Chua origine e calorie
I sottaceti vietnamiti, o Do Chua, sono un condimento tradizionale della cucina vietnamita. La loro origine è incerta, ma si pensa che siano stati introdotti in Vietnam dai colonizzatori francesi durante il periodo dell’occupazione francese del Vietnam. Tuttavia, l’uso di carote e ravanelli fermentati come condimento era già conosciuto in Vietnam prima dell’arrivo dei francesi.
E’ un piatto fatto con carote e ravanelli grattugiati, fermentati con una soluzione di sale, zucchero e aceto di riso. La fermentazione delle verdure aiuta a conservare il condimento per lungo periodo e conferisce un sapore unico, caratterizzato dall’equilibrio di dolce, acido e salato.
Per quanto riguarda le calorie, come condimento, esso ha un basso contenuto calorico poiché è composto principalmente da verdure. Una porzione da 2 cucchiaini contiene circa 10 calorie, quindi è un’aggiunta alimentare salutare per condire i piatti.
Bisogna tenere a mente che che il tempo di fermentazione dipende dalla temperatura, quindi in base a temperatura più calda o più fredda potrebbe essere necessario lasciarlo fermentare più o meno delle 24 ore.
Ecco la ricetta di questo piatto:
Steps
1 Done | In una ciotola, mescola insieme le carote e i ravanelli grattugiati. |
2 Done | In una pentola, mescola insieme il sale, lo zucchero e l'aceto di riso fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. |
3 Done | Versa la soluzione di sale, zucchero e aceto di riso sulle carote e i ravanelli grattugiati. |
4 Done | Mescola bene per assicurarti che le verdure siano completamente coperte dalla soluzione. |
5 Done | Trasferisci le verdure nei barattoli puliti e sigillati e mettili in un luogo fresco e buio per almeno 24 ore. |
6 Done | Dopo 24 ore, i sottaceti sono pronti per essere utilizzati come condimento per panini, insalate e altri piatti vietnamiti. |
7 Done |
