Ingredients
- 100gr Latte
- 12 gr Lievito di Birra
- 70 gr Farina di Manitoba
- 10 gr zucchero
- 200 gr farina00
- 5 gr Sale
- 3 Tuorlo
- 1 cucchiaino Miele
- 50gr Acqua
- 2 cucchiai zucchero
Directions
Steps
1 Done | Gli incrementiFare il lievitino con 100 gr di latte tiepido 12 gr di lievito di birra e 70 gr di farina Manitoba 10 gr di zucchero però io ho usato farine di un mulino |
2 Done | Metti tutti gli in una ciotola piccole e mescoli velocemente copri con pellicola e fare lievitare x 45 minuti dopo |
3 Done | Ho fatto il Primo impasto 200 gr di farina Manitoba e 200 gr di farinaoo po’ po’ 15 0 gr di burro freddoe |
4 Done | Ho messo un cucchiaino di miele morbido 100 gr di zucchero 50 gr di acqua 2 uova intere e 3 tuorli 5 gr di sale. |
5 Done | Ho messo in planimetria il lievitino acqua e in po’ di farina ed ho cominciato ad impastare con la foglia . |
6 Done | Ho aggiundo in maniera alternata ed un po’ alla volta lo zucchero e le uova messo in planimetria il lievitino ed ho aggiunto infine un po’ di farina con 50 gr di acqua . |
7 Done | Ho cominciato ad impastare con la foglia , versando di tanto in tanto la farina, uova e zucchero. |
8 Done | Mettere quindi poco alla volta: la farina lo zucchero e le uova . Il tutto deve avvenre in 4 fasi. |
9 Done | Comincio ad impastare x 10 minuti e procedo alla sospensione x 5 minuti . Si continua ad impastare di nuovo e ad aggiungere gli incredienti . |
10 Done | A questo punto ho tolto la foglia ed ho messo il gancio , impastando x 10 minuti a velocità 2 . |
11 Done | Poi ho rifatto di nuovo la sospensione x 5 minuti l’impasto era cominciato ad incordare ed ho aggiunto il burro in due volte ed ho fatto incordare ed ho messo buon po’ di burro sulla spianatoia ed ho messo l’impasto ed ho cominciato a fare delle pieghe e poi ho formato una palla. |
12 Done | Ho messo a lievitare per 12 orecoperto di pelliccia e in forno spento con la luce accesa dopo trascorso il tempo ho preso un po’ di burro lo messo sulla piano da lavoro ed ho fatto x 3 volte le pieghe Ho messo il burro nello stampo da pandoro e poi ho formato una palla ed ho messo a lievitare per 3 ore e mezza |
13 Done | Ho acceso il forno a 180 gradi quando si è arrivato a temperatura ho messo il pandoro ed ho fatto cuoscere x 10 minuti poi ho messo a 160 x 15 minuti poi ho messo ventilato x altri 15 minuti . |
14 Done | l'Ho tolto dal forno e coperto con un panno . E' stato lasciato un' ora a raffreddare |
15 Done | Messo nella busta x alimentare con un po’ di alcol puro quello che si fa il liquore |
16 Done | L'indomani ho messo lo zucchero a velo e tagliato. |
