Ingredients
- 350g Farina di Manitoba
- 80g Acqua
- 50g Latte
- 100g zucchero
- 25 g Lievito per dolcifresco
- 1 Uova intere
- 1 Tuorlo
- 100g Gocce di Cioccolato
- Qb Conditi
- 80g Burromorbido
Directions
La Colomba Pasquale è il classico e tipico dolce di Pasqua come da tradizione italiana. La ricetta classica prevede la farina 00 in questa , invece, abbiamo voluto utilizzare la farina di manitoba.
Il motivo è presto detto: si sposa meglio con questa ricetta che necessita di un’ampia lievitazione.
La farina di manitoba è ricca di glutine epossiede quindi uno specifico potere lievitante che è indicato come superiore a 350 W.
N.B : questa colomba lievita due volte e si impasta con la planetaria.
Steps
1 Done | Lasciate che l'impasto sia ben incordato(cioè si deve staccare dalle pareti e deve essere tutto attaccato al gancio ci vorrà circa 30 minuti) |
2 Done | Toglierla dalla planetaria e formate una palla che lascerete lievitare fino al raddoppio 2 ore . |
3 Done | Prendete di nuovo l'impasto e dividerlo in 3 due pezzi per le ali e il pezzo più grande per il corpo adagiatela dentro lo stampo di carta da 750g . |
4 Done | Lasciate lievitare almeno 4 ore in forno spento con la luce accesa . |
5 Done | Una volta lievitata guarnitela con una glassa fatta di 45g di mandorle frullate insieme all'albume e 2 cucchiai di zucchero a velo |
6 Done | Spalmate la glassa su tutta la colomba e poi aggiungete granella di zucchero e mandorle a piacere . |
7 Done | Mettetela in orno preriscaldato a 180 per 50 minuti fate la prova stecchino. Lasciatela raffreddare per almeno un giorno . |
