Ingredients
- 2 Mangomaturi, pelati e tagliati a cubetti
- 1/2 tazza Zucchero semolato
- 1/4 tazza Aceto di mele
- 2 spicchi Agliotritati finemente
- 1 cucchiaino Semi di senape
- 1/4 cucchiaino Cuminoin polvere
- 1/4 cucchiaino Curcumain polvere
- 1/4 cucchiaino Peperoncinoin polvere, facoltativo
- 1/4 tazza Acqua
- q.b. Sale
Directions
Il chutney di mango è una salsa piccante e dolce tipica della cucina indiana, che si accompagna perfettamente con piatti a base di carne, pollo o pesce.
Chutney di mango con cosa si mangia
Il chutney di mango è una salsa versatile che si può accompagnare con molti piatti differenti. La sua combinazione di dolcezza e piccantezza lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di carne, pollo o pesce. In particolare, il chutney di mango si accompagna perfettamente con piatti di carne come il pollo tikka masala o l’agnello rogan josh. È anche ottimo come condimento per l’ accompagnamento di samosas, aloo tikki o per il ripieno del panino indiano chiamato “puri bhaji” Inoltre, è una grande aggiunta per tutti i tipi di piatti a base di pesce, come il salmone in crosta di spezie o il pesce fritto.
In generale, il chutney è perfetto per accompagnare piatti speziati, perché contrasta il piccante con la dolcezza e ne esalta il sapore. In India inoltre viene anche utilizzato come accompagnamento per i dolci, essendo in grado di equilibrare la dolcezza dei dessert rendendoli meno stucchevoli.
In quanto tempo si prepara
Il tempo di cottura per la preparazione del chutney di mango è di circa 20-25 minuti.
Durante questo periodo, la salsa dovrebbe addensarsi e diventare più densa, mentre gli ingredienti si amalgamano bene tra loro. Il tempo di preparazione totale, incluso il taglio e la misurazione degli ingredienti, e la cottura della ricetta del Chutney, è di circa 30-40 minuti.
E’ importante notare che il tempo di preparazione potrebbe variare a seconda della velocità e dell’abilità nella manipolazione degli ingredienti, e anche in base alla quantità di chutney che si decide di preparare. Inoltre potrebbe variare a seconda dell’utilizzo di mango fresco o surgelato, in questo ultimo caso ci potrebbe essere un tempo di scongelamento prima della cottura. In generale, è importante assaggiare il chutney durante la cottura per regolare di sale.
Steps
1 Done | In una pentola a fondo spesso, mescolare insieme i cubetti di mango, lo zucchero, l'aceto di mele, l'aglio tritato, i semi di senape, il cumino, la curcuma e il peperoncino in polvere (se si desidera più piccante). |
2 Done | Versare l'acqua e mescolare bene. |
3 Done | Mettere il coperchio e portare a ebollizione. |
4 Done | Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto |
5 Done | Trascorso il tempo necessario, servire |
