Ingredients
- 1 tazza Ceci secchio in scatola, sgocciolati e sciacquati
- 1 Cipollatritata finemente
- 2 spicchi Agliotritati finemente
- 1 cucchiaino Cuminoin polvere
- 1 cucchiaino Curcumain polvere
- 1/2 cucchiaino Paprikain polvere
- 2 Pomodoritritati finemente
- 1/4 tazza Acqua
- 2 cucchiai Olio vegetale
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Coriandoloper guarnire
Directions
Il Chana Masala è un delizioso piatto tradizionale indiano a base di ceci (chana) in una salsa speziata e saporita.
Chana Masala Origine
Il Chana Masala è un piatto tradizionale della cucina indiana, originario del Nord dell’India, particolarmente popolare in Punjab e nello stato del Gujarat. La preparazione di questo piatto varia leggermente a seconda della regione, ma di solito consiste in ceci lessati in una salsa speziata a base di cumino, curcuma, paprika e altre spezie.
Il Chana è un piatto a base di legumi, molto apprezzato per la sua elevata digeribilità e per l’apporto di proteine vegetali, un’ottima opzione per vegetariani e vegani. Inoltre, è un piatto economico e facile da preparare in grandi quantità, che lo rende ideale per le occasioni di festa e per le famiglie con molti bambini.
Una curiosità riguarda l’utilizzo del cumino, una spezia molto utilizzata in India, considerata una panacea contro molti disturbi digestivi, ma anche per problemi di diabete, anemia e obesità.
Il Chana Masala è diventato molto popolare anche fuori dall’India, soprattutto nei ristoranti indiani in tutto il mondo. In occidente è stato adattato ai gusti locali, quindi di solito meno speziato rispetto al tradizionale Chana Masala indiano.
In generale è un piatto molto versatile, che può essere gustato come piatto unico accompagnato da riso o anche utilizzato come ripieno per panini, roti o come condimento per pasta.
La consistenza della salsa dovrebbe essere abbastanza densa perché possa rimanere sui ceci, e la speziatura può essere regolata in base ai propri gusti, può anche essere più o meno piccante.
Steps
1 Done | In una pentola capiente, coprire i ceci secchi con acqua e farli bollire per 2-3 ore, finché non diventano morbidi. Scolare e riservare. Oppure se utilizzate quelli in scatola, salterà questo step. |
2 Done | In una pentola a fondo spesso, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere per 2-3 minuti, finché non diventano morbidi e trasparenti. |
3 Done | Aggiungere le spezie (cumino, curcuma, paprika, chili in polvere) e continuare a cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. |
4 Done | Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono e la salsa inizia a diventare densa. |
5 Done | Aggiungere i ceci scolati e 1/4 tazza d'acqua, mescolare bene e portare a ebollizione. |
6 Done | Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 15-20 minuti, finché i ceci non sono completamente cotti e la salsa si è addensata. Assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere. |
7 Done | Servire caldo con riso bollito e guarnire con coriandolo fresco tritato. |
