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Ceci in zemin, antico piatto ligure

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Ingredienti

Adjust Servings:
90 g Ceci
100 g Bietola
1/2 Cipolla
1 Carota
1 Sedano
2 cucchiai Passata di pomodoro
q.b. Sale
q.b. Pepe

Ceci in zemin, antico piatto ligure

  • 1 ora e 30 min
  • Serves 1
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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I ceci in zemin sono un antico piatto ligure.

Questa pietanza ha origini secolari, tant’è che la sua ricetta si tramanda da generazione in generazione. E’ perfetta per chi cerca i sapori semplici ma autentici ed allo stesso tempo vuole mantenersi leggero, seguendo un’alimentazione ipocalorica e sana.

Per quanto riguarda l’apporto energetico, 100 grammi di ceci contengono all’incirca 364 calorie.

Invece, in merito ai valori nutrizionali (facendo sempre riferimento alla stessa quantità), abbiamo: Grassi 6 g, Acidi grassi saturi 0,6 g, Grassi polinsaturi 2,7 g, Acidi grassi monoinsaturi 1,4 g. Colesterolo 0 mg, Sodio 24 mg, Potassio 875 mg, Carboidrati 61 g, Fibra alimentare 17 g. Zucchero 11 g, Proteine 19 g, Vitamina A 67 IU, Vitamina C 4 mg. Calcio 105 mg,  Ferro 6,2 mg, Vitamina B6 0,5 mg e Magnesio 115 mg.

Tuttavia, ciò che dona quel tocco in più ai ceci liguri è senza ombra di dubbio la bietola. Come accostamento di sapori, essa risulta essere perfetta e delicata. E ovviamente, trattandosi di verdura, non può che far bene al nostro organismo.

Ricca di fibre e di sali minerali, 100 grammi di bietolina presentano i seguenti valori: Grassi 0,2 g, Acidi grassi saturi 0 g, Grassi polinsaturi 0,1 g. Acidi grassi monoinsaturi 0 g, Colesterolo 0 mg, Sodio 213 mg, Potassio 379 mg, Carboidrati 3,7 g, Fibra alimentare 1,6 g, Zucchero 1,1 g. Proteine 1,8 g, Vitamina A 6.116 IU, Vitamina C 30 mg. Calcio 51 mg, Ferro 1,8 mg, Vitamina B6 0,1 mg e Magnesio 81 mg.

E per quanto riguarda l’apporto energetico, si parla di sole 19 calorie. Ciò significa che possiamo consumarla in grandi quantità per trarne numerosi benefici.

Ceci in zemin ricetta

Per la ricetta dei ceci in zemin, sarà molto importante preparare un soffritto.

Quest’ultimo, caratterizzato da cipolla, carota e sedano risulta essenziale per dare al piatto un tripudio di sapori. Tuttavia, il dosaggio è del tutto variabile e potete tranquillamente modificarlo a seconda del numero di pietanze da voi desiderate.

Provate questa pietanza e state pur certi che ve ne innamorerete!

Steps

1
Fatto

Ho lasciato a mollo i ceci circa 12 h, poi li ho lessati in acqua fredda per circa un'ora.

2
Fatto

Li ho scolati conservando l'acqua.

3
Fatto

In un'altra pentola ho fatto un soffritto di carota, cipolla e sedano.

4
Fatto

Nel momento in cui è pronto, ho unito le bietole appena sbollentate.

5
Fatto

Ho unito i ceci, sale, pepe e l'acqua di cottura.

6
Fatto

Appena preso il primo bollo ho aggiunto qualche cucchiaio di passata di pomodoro e aggiustato di sale.

7
Fatto

Cuoci per altri 15 minuti.

8
Fatto

Impiattare e servire.

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