Ingredients
- 150 gr farina integrale
- 60 ml olio vegetale
- 120 ml acqua
- q.b. sale
- 2 patatedimensioni medie
- 1 cucchiaino coriandolofresco e macinato
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaino semi di finocchio
Directions
Aloo Paratha è il tipico pane di patate indiano.
Dal punto di vista estetico, si presenta molto simile a delle crepes. In realtà, hanno un sapore totalmente differente, poiché arricchite da un mix di sapori, ossia la presenza del peperoncino, del coriandolo e dei semi di finocchio.
In alcune zone dell’India si usa preparare l’aloo paratha un po’ più spesso. Ciò significa che risulta essere quasi come una focaccia, andando incontro ad una vera e propria lievitazione.
Aloo Paratha come nasce
Come vi abbiamo detto poco fa, è un piatto tradizionale dell’India, ed è particolarmente popolare nella cucina del Nord dell’India, anche se viene preparato e apprezzato in tutto il paese. Ecco alcune informazioni sulle origini dell’Aloo Paratha:
- Origini regionali: L’Aloo Paratha ha radici nelle regioni settentrionali dell’India, come il Punjab, l’Haryana e l’Uttar Pradesh. Queste regioni sono conosciute per la loro ricca tradizione culinaria, e l’Aloo Paratha è uno dei piatti emblematici di questa zona.
- Storia antica: Anche se non esiste una datazione precisa delle origini, è un piatto che esiste da molti secoli. La cucina indiana ha una lunga storia di preparazione di paratha, che sono tipicamente panini piatti ripieni di vari ingredienti.
- Ingredienti principali: L’elemento chiave è l’impasto fatto di farina di grano intero (generalmente atta o chapati) e il ripieno di patate schiacciate (aloo) mescolate con spezie come cumino, coriandolo, peperoncino rosso in polvere e altre a piacere. Il ripieno è ben condito per dare sapore al piatto.
- Accompagnamenti: viene spesso servito con accompagnamenti come yogurt, chutney, salse al coriandolo o altre salse a base di erbe e spezie per aggiungere sapore e freschezza al piatto.
- Popolarità internazionale: è amato non solo in India, ma anche in altre parti del mondo. È diventato un piatto apprezzato nella cucina indiana internazionale e nei ristoranti indiani all’estero.
Ecco come si prepara:
Steps
1 Done | Per prima cosa, prepariamo l’impasto del pane indiano. Inserite in un recipiente la farina integrale, l’acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto e una volta creata una palla, lasciatela riposare per una mezz’ora, racchiusa dalla pellicola. |
2 Done | Nel frattempo, procedete con il ripieno. Di conseguenza, prendete le patate (già bollite, fredde e sbucciate) e con l’aiuto di uno schiacciapatate create una specie di purea. Aggiungete il peperoncino tritato, il sale, il coriandolo e il finocchio. Mischiate accuratamente. |
3 Done | Ora prendete l’impasto base dividetelo in 4 e con l’aiuto di un mattarello create l’aloo paratha, come se stesse preparando delle piadine circolari (dal diametro di circa 20 cm). Ricordatevi di lavorare il composto su una superficie piana con della farina, onde evitare che si appiccichi il tutto. |
4 Done | Posizionate il ripieno al centro di ogni cerchio e richiudetelo facendo molta attenzione con i bordi. |
5 Done | Infine, cuocete il vostro pane indiano. Per fare ciò, dovrete riscaldare una padella con un po’ d’olio e sale. Adagiate l’impasto e nel momento in cui la superficie inizia ad assumere un colore dorato e delle bollicine, girate. |
6 Done | Adesso non vi resta che servirlo, insieme a qualche salsa gustosa tipica del posto. Buon appetito! |
