Ingredients
- 600 gr Macinato di agnello
- 2 Cipolla bianca
- 4 fette Pane raffermo
- un pizzico Cumino
- q.b. Paprika
- q.b. Prezzemolo tritato
- q.b. Olio di semi di girasole
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale
Directions
Quando si parla di piatti tipici della Turchia, è impossibile non pensare alle Kofte.
Esse sono delle polpette a base di macinato di agnello e si preparano con estrema facilità. L’unica parte che richiede un po’ più di tempo è l’impasto. Ma se avete un mixer vi basta poco ed il gioco è fatto!
Kofte origini
Conosciute anche come köfte, sono un piatto tradizionale originario della cucina turca e di altre cucine mediterranee e del Medio Oriente. Il termine “köfte” deriva dalla parola turca “kof” che significa “schiacciare” o “macinare”, il che si riferisce al processo di preparazione delle polpette.
Come vi abbiamo accennato in precedenza, esse sono generalmente fatte con carne macinata, solitamente di manzo o agnello, ma possono anche essere preparate con carne di pollo, tacchino o persino pesce. La carne viene mescolata con una serie di ingredienti come cipolle, aglio, spezie come il cumino e il pepe rosso, prezzemolo e pangrattato. Questa miscela viene quindi modellata in piccole polpette, spesso a forma di sfera o ovale, e poi cotta.
Ci sono molte varianti regionali delle polpette di kofte in Turchia e nei paesi circostanti, e ogni regione ha le proprie specialità e ricette. Alcune delle varianti più famose includono le Adana köfte, piccanti e di solito fatte con carne di agnello, e le İskender köfte, servite con yogurt e salsa di pomodoro.
Queste polpette sono un elemento comune nelle cucine turca, greca, libanese, siriana e persiana, con alcune differenze di gusto e presentazione da una regione all’altra. Le polpette di kofte sono spesso servite in piatti principali con contorni come insalata, pane pita o riso, ma possono anche essere servite in panini o in altri modi a seconda delle preferenze locali.
Inoltre, ciò che rende le Kofte un piatto unico è senza ombra di dubbio la sua nota speziata, data dalla presenza della paprika e del cumino. Insomma, una ricetta davvero gustosa e perfetta per un secondo diverso dal solito.
Scopriamo insieme la ricetta delle polpette turche!
Steps
1 Done | Innanzitutto, per preparare le polpette turche dovrete mettere a bagno il pane raffermo. Dopodiché, strizzatelo ed inseritelo in una ciotola. |
2 Done | A questo punto mettete nel mixer il prezzemolo e la cipolla. Frullateli ed aggiungeteli al pane, insieme alla carne macinata, al cumino, alla paprika, al pizzico di sale e al pepe. Impastate per bene il tutto, fino a creare un composto omogeneo. Lasciatelo riposare 2-3 ore in frigo (coperto di pellicola trasparente). |
3 Done | Una volta trascorso il tempo necessario, estraete il mix dal frigo. Create delle polpette di medie dimensioni ed immergetele in una padella con abbondante olio di semi (precedentemente riscaldato). |
4 Done | Fatele rosolare da entrambi i lati. Non appena risultano dorate, scolatele su un piatto con carta assorbente. |
5 Done | Adesso non vi resta che servire: buon appetito! |
