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Acquasala come da tradizione

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Ingredienti

Adjust Servings:
Olio
Aglio
polvere qb Peperone
4 Pane
Q.B Sale
1 litro Acqua

Acquasala come da tradizione

  • 10
  • Serves 2
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Gli anziani raccontano che, durante e dopo la seconda guerra mondiale ,le donne meridionale per sfamare i tanti figli usavano ricette povere a base di pane, verdure dell’orto , uova ed erbe officinali che raccoglievano nei campi.

Si preparava spesso una pietanza economica e povera che all’epoca veniva chiamata “ACQUA SALA” .

Questa pietanza è composta da ingredienti e modalità che di seguito spiego :
Era (è)abitudine, specialmente nella zona di Senise, seccare al sole i peperoni a cornetto dolci ( i conosciuti peperoni cruschi)e poi anche ricavarne una polvere rossa, molto delicata.
Appunto con questa veniva fatta la zuppa :

 

Steps

1
Fatto

In un padellino con un po' d'olio si rosolavano alcuni spicchi d'aglio facendo attenzione a non bruciari.

2
Fatto

Si univa 1 o mezzo cucchiaio di polvere di peperone (dipende dalla quantità di acqua) e anch'essa si rosola per qualche secondo.

3
Fatto

Infine viene versato questo olio in circa 1 litro d'acqua leggermente salata e il tutto versato sopra delle fette di pane raffermo.

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