Ingredients
- 500 g Carne di manzomacinata
- 2 Cipolle
- 4 Spicchi d'agliotritati
- 1 Peperoncinotritato, facoltativo
- 2 Pomodori pelatitritati
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Paprika
- 1 cucchiaino Cumino
- q.b. Sale e pepe nero
- 2 cucchiai Olio evo
- 1 litro Brodo di manzo
- 4 Uova
- 4 cucchiai Prezzemolotritato
- 4 cucchiai Coriandolotritato
Directions
Lo Zighinì è un piatto tradizionale della cucina algerina a base di carne di manzo macinata e uova. La parola “Zighinì” deriva dalla parola araba “zaqloul”, che significa “polpette“. Il piatto consiste in carne di manzo macinata cotta in una salsa speziata a base di pomodoro, cipolla e aglio, e poi arricchito con uova sbattute.
La sua storia incerta, ma si ritiene che il piatto sia stato ispirato dalla cucina berbera, la tradizionale cucina della regione del Maghreb, che comprende l’Algeria, il Marocco e la Tunisia. Durante il periodo coloniale francese in Algeria, la cucina berbera si è evoluta incorporando influenze culinarie francesi.
Oggi, è un piatto popolare nella cucina algerina e viene spesso servito come piatto unico o come contorno. Il piatto è saporito e nutriente, e viene spesso preparato per occasioni speciali o per festività. Nonostante la sua storia incerta, esso ha mantenuto la sua popolarità come piatto tradizionale della cucina algerina.
Zighinì ricetta
Vi proponiamo dunque la tradizionale ricetta dello Zighinì, un piatto popolare della cucina algerina a base di carne di manzo macinata, uova e spezie. E’ una pietanza saporita e nutriente, che si può servire come piatto unico o come contorno. Potete anche modificare questa ricetta utilizzando carne di agnello o pollo al posto di manzo, o utilizzando spezie diverse per adattarla ai vostri gusti personali.
Ecco gli step:
Steps
1 Done | In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la carne di manzo macinata fino a quando non è ben dorata. |
2 Done | Aggiungere le cipolle, l'aglio, il peperoncino piccante e i pomodori e cuocere per 2-3 minuti fino a quando non sono morbidi. |
3 Done | Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprika, il cumino e mescolare bene per incorporare tutti gli ingredienti. |
4 Done | Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione. |
5 Done | Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando la carne è ben cotta. |
6 Done | Sbattere le uova in una ciotola e versare sopra la carne cotta. |
7 Done | Coprire e cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando le uova sono ben cotte. |
8 Done | Aggiustare di sale e pepe a piacere. |
9 Done | Cospargere con prezzemolo e coriandolo tritato prima di servire. |
