Tteokbokki: come si fanno gli gnocchi di riso coreani

Si deve lavare il riso per 5 volte e in seguito metterlo a bagno in acqua fresca per 5-6 ore.

Dopo si toglie e si pone in un canovaccio al sole per asciugare(ma non si deve seccare).

Poi frullo nel bimby o frullatore fino a farlo diventare farina di riso(ovviamente i grammi del riso sono aumentati,a me dava 135 gr).

Ora,in una ciotola, setaccio la farina di riso per eliminare eventuali residui rimasti.Verso acqua (95 ml) bollente e mescolo piano piano farina e acqua.

Rimetto impasto ottenuto in un canovaccio che andrò a chiudere e riporre così com'è nella vaporiera di bambù o vaporiera normale.Lascio cucinare al vapore per 30 minuti.

Passati 30 minuti lo tolgo e lo devo pestare molto bene(a mano è molto difficile) quindi si può usare il bimby o ancora meglio una planetaria.(l'impasto deve diventare liscio e appiccicoso...la cosa più difficile è evitare che abbia grumi ).

Dopo ciò,divido l'impasto in 2 e faccio due cilindri con le mani che andrò a dividere ancora in due e successivamente do forma.

Devo ottenere dei gnocchi di riso/torte di riso o garatteok( in coreano) di circa 4 cm di lunghezza e spessore 1 cm.

Bisogna poi oliare la superficie di ogni gnocco di riso per far sì che non si appiccichino in cottura. Si cucinano per circa 10 minuti e si condiscono a piacere.

Solitamente in Corea fanno una salsa molto piccante con base acciughe essiccate,salsa gochujang,peperoncino gochugaru,cipollotti,torte di pesce,uova sode,semi di sesamo