Ingredients
- 300 g Marmellata di fichi
- 100 g Mandorle tritate
- 100 g Zucchero
- 1 cucchiaino Cannellain polvere
- 1/2 cucchiaino Chiodi di garofanoin polvere
- 1/2 cucchiaino Noce moscatagrattugiata
Directions
Il St Gallen Biber, noto anche come biberli gallen, è un dolce tradizionale svizzero originario dell’omonima città svizzera. Si tratta di un dolce a base di marmellata di fichi, spezie e mandorle, avvolto in una sfoglia di pasta.
Il Biber di St. Gallen ha una forma rettangolare o quadrata ed è generalmente di dimensioni ridotte. La sua caratteristica principale è il ripieno di marmellata di fichi, che può essere aromatizzata con spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Il ripieno può anche contenere mandorle tritate o intere per aggiungere una piacevole consistenza croccante.
La sfoglia esterna del Biber di St. Gallen è realizzata con una pasta dolce che avvolge il ripieno. La superficie del dolce viene spesso spennellata con uovo per ottenere una doratura uniforme durante la cottura.
Si tratta di un dolce popolare in Svizzera e viene spesso consumato durante il periodo natalizio. È considerato una specialità regionale di St. Gallen, ma è possibile trovarlo anche in altre regioni della Svizzera.
Esso ha una consistenza morbida e una combinazione di sapori dolci e speziati. È un piacere per il palato e viene apprezzato sia dai locali che dai turisti che visitano la regione di St. Gallen.
St Gallen Biber marmellata
Come vi abbiamo già accennato in precedenza, questo dolce tradizionale svizzero è caratterizzato dalla presenza della marmellata.
Nello specifico, ci riferiamo alla marmellata di fichi. Le calorie di questo ingrediente possono variare a seconda della marca e della ricetta utilizzata.
Tuttavia, in media, la marmellata di fichi ha circa 50-60 calorie per ogni 20 grammi di prodotto. Ciò significa che una porzione di 1 cucchiaio da tavola (circa 20 grammi) di marmellata di fichi può contenere circa 50-60 calorie.
Parliamo dunque di un dolce che non presenta un eccessivo apporto energetico. Allo stesso tempo però, bisogna saper dosare al meglio lo zucchero.
Ecco come preparare il St Galler Biber:
Steps
1 Done | In una ciotola, mescola insieme la farina, lo zucchero e il lievito in polvere. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato. |
2 Done | Aggiungi l'uovo e la scorza di limone grattugiata al composto e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. |
3 Done | Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando insieme la marmellata di fichi, le mandorle tritate, lo zucchero e le spezie. Mescola bene fino a ottenere un ripieno uniforme. |
4 Done | Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi la prima metà dell'impasto su una superficie leggermente infarinata per formare un rettangolo. |
5 Done | Distribuisci uniformemente il ripieno sulla superficie dell'impasto, lasciando un margine intorno ai bordi. |
6 Done | Stendi la seconda metà dell'impasto e posizionala sopra il ripieno, sigillando bene i bordi. Puoi aiutarti con una forchetta per premere i bordi insieme. |
7 Done | Prendi una teglia da forno foderata con carta da forno e trasferisci il Biber sopra di essa. Spennella la superficie con un uovo sbattuto. |
8 Done | Inforna il Biber in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie diventa dorata. |
9 Done | Una volta cotto, lascia raffreddare il Biber completamente prima di tagliarlo a fette. |
