Ingredients
- 500 g Funghichampignon o porcini
- 1 Cipollamedia, tritata finemente
- 2 spicchi Agliotritati finemente
- 2 cucchiai Olio evo
- 200 ml Panna da cucina
- 2 cucchiai Senape di Digione
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Paprika dolce
- 400 g Tagliatelle
- q.b. Sale e pepe
Directions
Lo stroganoff di funghi è una variante vegetariana o vegana del tradizionale stroganoff di manzo.
In questa versione, la carne viene sostituita dai funghi per creare un piatto ricco di sapore e consistenza. Lo stroganoff di funghi è una preparazione originaria della cucina russa, ma è diffuso in molti paesi del mondo, specialmente in Svizzera.
La ricetta base prevede l’utilizzo di funghi freschi, solitamente funghi champignon o funghi porcini, che vengono tagliati a fette e saltati in padella con cipolla e aglio. Successivamente, si aggiungono ingredienti come la panna da cucina, la senape di Digione, il concentrato di pomodoro e le spezie, per creare una salsa cremosa e saporita. Esso viene solitamente servito con la pasta, ma può essere accompagnato anche da riso, patate o altri contorni a piacere.
Questa versione vegetariana o vegana è molto apprezzata da coloro che seguono una dieta senza carne, ma desiderano comunque gustare un piatto ricco e saporito. I funghi offrono una consistenza succulenta e un sapore terroso che si sposa perfettamente con la salsa cremosa.
Lo stroganoff di funghi è una scelta versatile e deliziosa per un pasto principale, adatto a tutti i buongustai amanti dei sapori della cucina svizzera e russa.
Stroganoff calorie
Le calorie contenute in questo piatto dipendono dagli ingredienti utilizzati e dalle proporzioni della ricetta.
Una porzione di stroganoff di manzo (circa 200 grammi) può contenere in media tra le 300 e le 500 calorie. Cambia a seconda dei fattori come il taglio di carne utilizzato, la quantità di olio o burro impiegato per la cottura e la presenza di ingredienti aggiuntivi come panna, latte o altri condimenti.
Nel caso dello stroganoff di funghi, essendo una variante vegetariana o vegana, generalmente contiene meno calorie rispetto a quella con la carne. I funghi sono naturalmente bassi in calorie e grassi. Tuttavia, la quantità di calorie può variare a seconda della quantità di olio o altri ingredienti utilizzati nella preparazione.
Ecco la ricetta:
Steps
1 Done | Pulisci accuratamente i funghi e tagliali a fette sottili. Se usi funghi champignon, rimuovi la parte terrosa dei gambi. |
2 Done | In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e cuoci per qualche minuto finché diventano morbidi e traslucidi. |
3 Done | Aggiungi i funghi alla padella e cuoci a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o finché i funghi non rilasciano il loro liquido e diventano teneri. |
4 Done | Aggiungi la senape di Digione, il concentrato di pomodoro e la paprika dolce ai funghi. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie. |
5 Done | Versa la panna da cucina nella padella e porta a ebollizione. Riduci quindi il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa. |
6 Done | Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolala al dente e metti da parte. |
7 Done | Quando la salsa è pronta, puoi servire lo stroganoff di funghi sopra la pasta o accompagnato da patate, riso o qualsiasi altro contorno che preferisci. |
8 Done | Spolvera il prezzemolo fresco tritato sopra il piatto per guarnire. |
9 Done | Gusta il delizioso stroganoff di funghi appena preparato! |
