Sformatino di riso e cavolo
Mettete a cuocere il riso, tagliate il cavolo a cimette e lessatelo in acqua salata. Preparate la besciamella mettendo l’olio in una pentola, quando sarà caldo aggiungete la farina, il latte caldo, un pizzico di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti. Dopodiché unite il riso alla besciamella, mescolate bene incorporando metà dose dei due formaggi. Prendete una pirofila, cospargetela con il pan grattato, versate parte del composto, unite il cavolo e il resto dei formaggi (lasciandone un po’ da parte) e chiudete con la metà rimasta di riso e besciamella. Spolverizzate la superficie con il pan grattato e il formaggio. Infornate per venti minuti a 200°.
Ingredienti (6 persone):
600 g di cavolo bianco
300 g di riso integrale
600/800 g di latte
40 g di farina
75 g di parmigiano grattugiato
75 g di fontina
2 cucchiai di olio
pan grattato
sale
