Ingredients
- 300gr Castagne
- 1 kg Pollopetto
- 1 Uova
- 100 gr Carne MacinataVitello
- 50 gr Pancetta
- Q.B Olio
- Q.B Sale
- Q.B Misto Soffritto
Directions
Il Rotolo di pollo ripieno alle castagne in crosta di pancetta è un secondo sfisioso che consigliamo di preparare quando avete ospiti a casa.
Ottimo quindi per un pranzo o una cena particolare, il ritolo di prepara in 30/40 minuti .
Steps
1 Done | Fate aprire (a portafoglio dal macellaio) un petto di pollo di circa un chilo ma non mi ha capito qui Insaporire con sale e pepe. |
2 Done | Per la farcia ho tagliato le castagne circa 300 grammi e cotte 10 minuti in friggitrice ad aria ma suppongo vada bene anche il forno, padella o lesse . |
3 Done | Ricordatevi che l'importante è che non si sbruciacchino, solo farle aprire. Raffreddate, spellate e tritate grossolanamente in mixer. |
4 Done | In una ciotola il trito di castagne circa due salsicce e circa 100 gr di macinato di vitello (io ho fatto a occhio), olio sale una manciata di erbette del balcone (maggiorana prezzemolo origano e cipollina) |
5 Done | Un uovo o poco meno giusto per legare impastare tutto e disporre due terzi della farcia a due-3 cm dal bordo del rettangolo di fettine lungo il lato lungo e la restante spalmarla sul resto del rettangolo. Arrotolare. |
6 Done | Disporre le fettine di pancetta (io ho usato quella fresca quindi l'ho schiacciata un po'col batticarne) su un foglio di carta forno poggiare sopra il rotolo e aiutarsi con la carta forno per avvolgere. |
7 Done | Per comodità ho legato un po' con lo spago. Cottura in forno a 200 gradi per circa un'ora o poco meno e alzare al massimo per fare rosolare la pancetta (girare il rotolo di tanto in tanto per farlo venire uniforme) per altri 10 minuti circa. |
8 Done | Io ho fatto un fondo ci cottura classico con carote cipolla sedano e aglio e bagnato la carne con olio e un po'di vino. Il sale dipende se si pensa che la pancetta non sia troppo saporita si può mettere |
