0 0
Polpette in padella ripiene di mortadella e scamorza

Condividi sui tuoi social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Adjust Servings:
300 g Carne
3 Uova
1 Cipolla
1 bicchiere Vino per sfumare
1 bicchiere Acqua
1 pezzetto Dado vegetale
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Formaggio toscanello
q.b. Scamorza
q.b. Mortadella
q.b. Olio
q.b. Farina 00 per impanare

Polpette in padella ripiene di mortadella e scamorza

  • 50 min
  • Serves 6
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

Condividi

Polpette ripiene con mortadella al pistacchio, e scamorza affumicata.

Si tratta di una ricetta gustosa ma allo stesso tempo originale. Molti di voi conoscono le classiche polpette di carne ma queste sono davvero uniche in termini di squisitezza. Non sono accompagnate dal sugo ma semplicemente fritte e sfumate con del vino.

Ideali per un antipasto sfizioso o per un secondo piatto goloso da servire in occasione di una festa, ma anche di una semplice cena o pranzo in compagnia di amici e persone care.

Come farcitura abbiamo scelto la mortadella al pistacchio ma potete benissimo sostituirla con il prosciutto cotto. Stesso discorso per la scamorza affumicata, facilmente rimpiazzabile con quella classica o del caciocavallo. Fatto sta che il mix mortadella e scamorza affumicata piace davvero tanto.

Polpette ripiene valori nutrizionali

Polpette: In riferimento ad un quantitativo di 100 grammi, abbiamo un apporto energetico che oscilla mediamente sulle 200 calorie.

Riguardo i valori nutrizionali invece, troviamo: Grassi 9 g, Acidi grassi saturi 1,4 g, Sodio 550 mg. Potassio 180 mg Carboidrati 8 g Fibra alimentare 4,6 g Zucchero 1,3 g Proteine 21 g Vitamina C 0 mg Calcio 25 mg Ferro 2,2 mg Vitamina B6 0,2 mg, e Magnesio 18 mg.

Mortadella: Su 100 grammi di alimento ci sono all’incirca 300 calorie. I valori nutrizionali sono i seguenti: Grassi 25 g Acidi grassi saturi 10 g Colesterolo 56 mg Sodio 1.246 mg Potassio 163 mg Carboidrati 3,1 g Zucchero 0 g. Proteine 16 g Calcio 18 mg Ferro 1,4 mg Vitamina D 41 IU Vitamina B6 0,1 mg e Magnesio 11 mg.

Scamorza affumicata: La scamorza affumicata invece, contiene più di 300 calorie (sempre facendo riferimento ad un quantitativo di 100 grammi). In merito ai valori nutrizionali, abbiamo: Ferro 0,3 mg
Calcio 512,0 mg. Fosforo 299,0 mg Vitamina A 352,0 µg Vitamina C tr e Vitamina E 0,48 mg.

Insomma, come potete ben vedere gli ingredienti non sono assolutamente light. Tuttavia, basta sapersi limitare con le dosi per concedervi lo sgarro senza sensi di colpa!

Ecco la ricetta per voi:

Steps

1
Fatto

Per l'impasto della carne ho messo: pane raffermo bagnato quanto ne richiede, uova io ne ho usate 3 per 300 gr di carne, sale, pepe e formaggio toscanello.

2
Fatto

Ho formato dei piccoli nidi e li ho farciti con un pezzetto di mortadella e un pezzetto di scamorza.

3
Fatto

Ho chiuso formando dei polpettoncini, aiutandomi con le mani bagnate di acqua, o di olio.

4
Fatto

Li ho passati nella farina e li ho messi da parte.

5
Fatto

In una padella ho fatto cuocere una cipolla abbastanza grande, tagliata finemente, (io mi sono aiutata con la mandolina) con un cucchiaino di zucchero e una spruzzata di aceto bianco e tre cucchiai di acqua, ho fatto andare fino al restringimento del liquido.

6
Fatto

Ho adagiato le polpette e le ho fatte rosolare da tutti i lati.

7
Fatto

Poi ho spruzzato con un po' di vino facendo evaporare ed ho aggiunto un bicchiere di acqua con un pezzetto di dado vegetale.

8
Fatto

Ho fatto andare il tutto a fuoco medio, e da ultimo ho insaporito con un goccio di cotto fatto in casa da me (Vin cotto). Buon appetito.

linda

precedente
Marmellata rumena con polpa di melone
prossimo
Verza condita con carota, peperone ed aneto
precedente
Marmellata rumena con polpa di melone
prossimo
Verza condita con carota, peperone ed aneto

Commenta