Pasticceria: Bignè alla crema classico

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Avete mai preparato i bignè alla crema?

Questi dolci sono un grande classico della pasticceria e piacciono proprio a tutti. Oltre ad essere soffici e super buoni, si possono realizzare in numerose varianti (in termini di farcitura), ad esempio con il cioccolato, il pistacchio e così via.

Non è certamente un dessert dalla procedura semplicissima, poiché richiede molta bravura nella lavorazione della pasta bignè, nota come pasta choux. Per realizzarla, abbiamo usato il burro, l’acqua, la farina e le uova. In fin dei conti, si tratta di pochi e semplici ingredienti.

Tuttavia, la lavorazione dell’impasto è il segreto fondamentale per fare degli ottimi bignè.

E mentre sono in cottura, potete dedicarvi alla crema pasticcera. Essa necessita di zucchero, i rossi di uovo, la farina, il burro, il latte e la buccia di limone.

Bignè alla crema calorie

Definire con esattezza le calorie del bignè alla crema non è semplice. Questo perché bisogna mettere in conto il quantitativo di ogni singolo ingrediente, in particolar modo della crema pasticcera.

Sommariamente, 100 grammi di bignè farciti superano le 300 calorie. Ma come vi abbiamo appena detto, il numero può cambiare. In particolar modo se si dovesse optare per una farcitura iper calorica, come ad esempio la Nutella. Andando nello specifico su alcuni ingredienti, sappiate che la crema pasticcera contiene quasi 100 calorie ogni 100 grammi di prodotto.

Le uova invece (fondamentali sia per la pasta choux che per la crema), hanno circa 155 calorie su 100 grammi. Ed i seguenti valori nutrizionali: Grassi 11 g, Acidi grassi saturi 3,3 g, Colesterolo 373 mg, Sodio 124 mg. Potassio 126 mg, Carboidrati 1,1 g, Zucchero 1,1 g, Proteine 13 g, Calcio 50 mg. Ferro 1,2 mg Vitamina D 87 IU, Vitamina B6 0,1 mg e Magnesio 10 mg.

Diciamo che i bignè non sono affatto un dolce light. Ma concedersene uno ogni tanto non è di certo una tragedia, non credete? Ecco la ricetta passo dopo passo: