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Pasta con patate e provola

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Ingredienti

Adjust Servings:
160gr Pasta corta
500gr Patata pasta bianca
50gr Pancetta
80gr Carota
80gr Cipolla Bianca
100gr Pomodorini pachino
80gr Sedano
4 cucchiai Olio e.v.o
1 Dado Vegetale
100gr Provola fresca
3 cucchiai Parmigiano

Pasta con patate e provola

Primo piatto Napoletano filante

  • 60 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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La Pasta con Patate e Provola è un classico della cucina Campana. 

Pensate che , come da tradizione, almeno una volta a settimana non può mancare sulla tavola dei partenopei.

Si tratta di un primo piatto con forte concentrato di carboidrati (pasta e patate) , moderatamente calorico ma molto molto saporito.

 

 

 

Steps

1
Fatto

Trita la cipolla ed il sedano, taglia a piccoli pezzi le carote e i pomodorini, falli più o meno della stessa misura.

2
Fatto

Versa in una pentola che possa contenere anche la pasta, un filo d'olio extravergine d'oliva,fai rosolare a fuoco basso,la pancetta

3
Fatto

Mescola per qualche minuto per poi aggingere le verdure precedentemente tagliate e mescolate.

4
Fatto

Sbuccia le patate, pelale , lavale e tagliale a cubetti, non eccessivamente piccoli.
Aggiungi anche quelle alle verdure.

5
Fatto

Lascia rosolare per qualche minutoa fuoco medio,aggiungi anche il dado e un paio di bicchieri d'acqua scarso (250 ml)
N.B: l'acqua deve coprire tutte le verdure, ma non superarle.

6
Fatto

Fai prendere bollore, abbassa il fuoco e copri con coperchio. Lascia cuocere per 40 minuti, il tempo che cuociono le patate e risultano tenere.

7
Fatto

Durante la cottura, mescola non troppo velocemente altrimenti le patate si spappolano e se necessario aggiungi ancora qualche cucchiaiata di acqua, a fine cottura aggiungi il formaggio grattugiato.

8
Fatto

Mescola ,e subito dopo versa un bicchiere abbondante di acqua ( 100 ml circa), lascia riprendere il bollore e versa la pasta.
N.B : se è necessario aggiungi ancora 1/2 bicchiere d'acqua.

9
Fatto

La pasta deve cuocere a fuoco medio- lento senza coperchio, si deve asciugare, alza leggermente la fiamma se vedete che è troppo brodosa.

10
Fatto

Quando la pasta sarà cotta al dente e gli ingredienti sono ben amalgamati, spegni e versa la provola affumicata o la scamorza tagliata a piccoli pezzi.

11
Fatto

Gira bene, porta in tavola, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e formaggio grattugiato a piacere.

Charlize

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