Pasta con crema di zucca e guanciale croccante

Name: Pasta con crema di zucca e guanciale croccante
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: Pasta: 350 gr; Zucca: 200 gr; Olio E.V.O: Q.B; Guanciale: a sentimento; Sale: Q.B; Pepe: Q.B

Primo piatto altamente drenante e depurativo

30 min
Serves 4
Medium

Ingredients

350 gr Pasta
a scelta
200 gr Zucca
Q.B Olio E.V.O
a sentimento Guanciale
Q.B Sale
Q.B Pepe

Directions

La pasta con crema di zucca e guanciale croccante è un primo piatto che si prepara in mezz’ora.

In questa ricetta sono state utilizzati ingredienti freschi (la zucca) e guanciale morbido di Norcia.

Il suo sapore è davvero unico ed tipicamente un piatto della stagione autunnale grazie alla presenza della zucca.

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Steps

1 Done	Mettete a bollire l'acqua in un'ampia pentola. Nel frattempo fate cuocre la zucca fresca che avete tagliato precedentemente a tocchetti in un pentolino con poca acqua salata.
2 Done	Fate in modo che la zucca diventi quindi una crema (si spappoli). Aggiungete il pepe.
3 Done	In una padella antiaderente fare cuocere il guanciale tagliato fino .
4 Done	Quanto il guanciale diventerà croccante, toglietelo e mettetelo ad asciugare sulla carta assorbente.
5 Done	Gettate il grasso del guanciale nell'apposito rifiuto e riutilizzate la padella mettendo nuovamente il guanciale precedentemente cotto sulla stessa.
6 Done	Il consiglio è quello di non gettare TOTALMENTE il grasso del guanciale ma lasciarne un pochino affinchè il sughetto diventi più gustoso.
7 Done	A questo punto versate sulla padella la crema di zucca e mantecate per un minuto.
8 Done	A bollore, calate la pasta e salate.
9 Done	Scolate la pasta e mantecatela per un altro minto nella padella con il sughetto.
10 Done	Aggiungete parmigiano /pecorino a sentimento.