Ingredienti
- 1,5 lt Passata di Pomodoro
- 2 spicchi Aglio
- 4 foglie Basilico
- 500gr Mozzarella
- 200gr Parmigiano
- 1,5 kg Melanzana
- 3 cucchiai Olioolio d'oliva
- per friggere Olio di Semi di Girasole
Istruzioni
Passaggi
1 Fatto | Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salatele e mettetele a spurgare per circa un’ora in uno scolapasta. |
2 Fatto | Nel frattempo, grattugiate il parmigiano e tagliate la mozzarella a cubetti. |
3 Fatto | Lavate il basilico e asciugatelo tamponandolo delicatamente con della carta assorbente. |
4 Fatto | Occupatevi ora del sugo. |
5 Fatto | In una casseruola, mettete tre cucchiai di olio evo e l’aglio e soffriggete. |
6 Fatto | Aggiungete la passata. |
7 Fatto | Togliete gli spicchi d’aglio, salate e aggiungete qualche foglia di basilico fresco spezzettato. |
8 Fatto | Preriscaldate il forno a 200°C. |
9 Fatto | Prendete poi le melanzane, asciugatele con della carta assorbente e fatele friggere in abbondante olio di girasole. |
10 Fatto | Non appena si saranno dorate, scolatele e trasferitele su di un foglio di carta assorbente per toglierne l’olio in eccesso. |
11 Fatto | Mettete del sugo sul fondo della pirofila quindi un primo strato di melanzane coprite di passata, seguirà lo strato di mozzarella e quello di parmigiano. |
12 Fatto | Ripetete quest’operazione invertendo ogni volta la direzione degli strati di melanzana in modo da creare degli strati resistenti. L’ultimo strato sarà quello del parmigiano. |
13 Fatto | Mettete in forno per 40 minuti. Lasciate assestare qualche minuto prima di servire e assaporare questa delizia |
