Ingredienti
- 100 ml Acqua
- 75 gr Burro
- 3 Uova
- 100 gr Farina 00
- 500 ml Latte
- 150 gr Zucchero
- 90 gr Farina 00o maizena
- 2 Tuorli
Istruzioni
La Paris brest è anche conosciuta come pasta bignè.
Prepararla è semplicissimo e richiede pochi passaggi.
Paris brest cos’è
Esso è un famoso dessert francese che prende il nome dalla celebre gara ciclistica “Paris-Brest-Paris”. Questo dolce è stato creato nel 1910 da Louis Durand, un pasticcere di Maisons-Laffitte, in onore della competizione ciclistica che va da Parigi a Brest e ritorno.
La forma è ispirata a una ruota da bicicletta, ed è costituito da una pasta choux (pâte à choux) a forma di anello, che viene tagliata a metà orizzontalmente e farcita con una crema al burro a base di nocciole, di solito crema pralinata o crema mousseline pralinata. Il dolce è spesso decorato con zucchero a velo e mandorle a fette o nocciole tritate per aggiungere croccantezza e sapore.
Esso è noto per la sua consistenza croccante e cremosa, con un sapore ricco di nocciole tostate e burro. È un dessert molto apprezzato in Francia e può essere trovato in molte pasticcerie di alta qualità. Solitamente viene servito a temperatura ambiente ed è una delizia per chi ama i dolci tradizionali francesi.
È importante notare che, nonostante la sua origine ciclistica, parliamo di un dessert decisamente calorico e non è adatto per chi segue una dieta leggera. Tuttavia, è un piacere culinario eccezionale per chi desidera gustare un autentico dolce francese.
Un Paris-Brest di dimensioni medie (circa 100-150 grammi) può contenere da 300 a 500 calorie o più, a seconda degli ingredienti e della quantità di crema al burro e praline utilizzati nella sua preparazione.
Scopriamo insieme la ricetta!
Passaggi
1 Fatto | In un pentolino mettere l'acqua e il burro,quando inizierà a bollire aggiungere la farina e girate per qualche secondo. |
2 Fatto | Quando il composto si raffredda si possono aggiungere le uova uno per volta ,ma prima di inserire il 2 o il 3 assicuratevi che quello in precedenza si sia completamente assorbito . Posizionare i bignè in una teglia ed infornarli a 160 fino a fine cottura. |
3 Fatto | Adesso passiamo alla crema pasticcera. Per prima cosa, in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero. |
4 Fatto | Nel frattempo riscaldare il latte e poi versarlo ai tuorli ed infine la farina setacciata. La crema dovrà cucinare fino a quando non si addensata ci vorranno pochi minuti.lasciare raffreddare la crema coperta con un po' di pellicola sopra . Montare 250 g di panna già zuccherata ed aggiungere alla crema fatta in precedenza e riempire i bignè' con la sacca a poche. Per decorare panna amarene e sciroppo di amarene. |
