Ingredienti
- 800 g Ricotta
- 100 g Farina
- 50 g Zucchero
- 1 Scorza di limone
- 1 Scorza di arancia
- 1 bustina Zafferano
- 4 Tuorli
- 250 g Semola rimacinata
- 50 g Strutto
- q.b. Sale e acqua
- 250 g Mandorle
- 500 ml Sapa
- 1/2 bicchiere Acqua
- 100 g Semola fine
- 1 Scorza di arancia
- 1 cucchiaio Miele
Istruzioni
Pardulas di ricotta e tiliccas di Sapa.
Un dolce semplice e gustoso, ottimo da servire sia come colazione che come spuntino.
Pardulas cosa sono
Le “pardulas” sono un tipico dolce sardo, originario della Sardegna, una regione italiana. Si tratta di piccole tortine dolci tradizionali che vengono preparate in occasione di festività e occasioni speciali, come la Pasqua. Inoltre, sono fatte principalmente con ingredienti come il formaggio pecorino, il semolino, le uova, lo zucchero e la buccia d’arancia grattugiata. La forma può variare, ma spesso hanno una caratteristica forma di fiore o stella.
Una delle caratteristiche distintive è la loro versatilità, poiché possono essere preparate in diverse varianti, alcune delle quali includono ripieni di ricotta o miele, e possono essere aromatizzate con cannella o altri ingredienti.
Questi dolci sono amati in tutta la Sardegna e sono spesso considerati una delizia tradizionale che viene condivisa durante le festività o offerta agli ospiti come segno di ospitalità. Essi sono solo uno degli esempi delle delizie culinarie regionali italiane che riflettono la ricca diversità gastronomica del paese.
Tiliccas di Sapa cosa sono
Le “tiliccas di sapa” sono un dolce tradizionale sardo originario dell’isola italiana della Sardegna. Sapa è un ingrediente chiave in questa preparazione. La sapa è un succo di uva cotto e concentrato che viene utilizzato in cucina come dolcificante naturale. Viene prodotto facendo bollire lentamente il mosto d’uva fino a ridurlo in uno sciroppo denso e dolce, che può variare in colore da marrone scuro a nero.
Essi sono dolci a base di sapa, noci, mandorle, nocciole o altri tipi di frutta secca, e spesso anche scorza d’arancia o limone grattugiata. Gli ingredienti vengono amalgamati insieme per formare una miscela densa, che viene poi modellata in piccole forme o disposte in un unico grande pezzo. Questa miscela viene poi cotta al forno fino a quando diventa dorata e croccante.
Il risultato è un dolce che ha una consistenza croccante e un sapore dolce e ricco, con un caratteristico sapore di uva proveniente dalla sapa.
Ecco la ricetta:
Passaggi
1 Fatto | Iniziamo dalle pardulas. Lavorare per bene il ripieno e lasciarlo riposare. Preparate la sfoglia e farla riposare mezz'ora. |
2 Fatto | Fare le formine con un taglia pasta di 8 dm. Forno ventilato 160/170 x 25/30 minuti circa. |
3 Fatto | Passiamo alle tiliccas. Tritate finemente le mandorle,in una padella antiaderente versare la sapa e metà del bicchiere d’acqua. |
4 Fatto | Portare ad ebollizione, aggiungere due cucchiai di miele, la scorza d’arancia ,continuando a mescolare, aggiungere la semola e le mandorle tritate finemente,continuate a mescolare, finché non si stacca dai bordi,deve avere la consistenza della polenta.levare dal fuoco e lasciare raffreddare. |
5 Fatto | Preparare la sfoglia che dovrà essere di 12 cm di lunghezza e 4 di larghezza. |
6 Fatto | Con il ripieno riempire una sacca a poche e formare dei filoni di 10 cm che vengono disposti su ogni sfoglia. |
7 Fatto | A questo punto fare le forme che possono essere a ferro di cavallo ,a esse o come una rosellina o altre forme. |
8 Fatto | Cuocere a forno ventilato 150/160 x 15 minuti. |