Ingredients
- 230 g Farina integrale
- 125 ml Acqua
- 1/2 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Olio evo
Directions
SCHIACCIATINA SENZA STRUTTO
Questa schiacciata è mediamente semplice da realizzare e perfetta per diverse occasioni (si può servire anche come uno sfizioso antipasto).
Schiacciata origini
La schiacciata è un tipo di pane piatto o focaccia che ha origini antiche e varie versioni in diverse regioni italiane. Le sue origini risalgono a tempi molto lontani, ed è un alimento che ha subito molte evoluzioni nel corso dei secoli.
Ecco alcune informazioni sulle origini della schiacciata in alcune regioni italiane:
- toscana: Ha radici antiche e viene spesso associata alla cucina contadina della Toscana. È preparata con farina, acqua, lievito, sale e olio d’oliva, ed è spesso arricchita con sale grosso e rosmarino. La schiacciata toscana è cotta al forno ed è un contorno molto popolare o uno snack.
- pugliese: è conosciuta come “focaccia” o “focaccia pugliese”. Questa versione può essere arricchita con pomodori secchi, olive, origano e altri ingredienti locali. La focaccia pugliese è spesso cotta in forni a legna tradizionali.
- siciliana: In Sicilia è una focaccia spessa e soffice, spesso condita con olio d’oliva, sale e semi di sesamo. Può anche essere farcita con ingredienti come cipolla, pomodori e formaggio.
- romana: A Roma, è una focaccia leggera e croccante, tipicamente condita con sale e olio d’oliva. È una specialità locale spesso servita come antipasto.
Ricetta fit
Consigli:
Potete sostituire la farina integrale con qualsiasi altro tipo di farina mantenendo le dosi indicate.
La cottura sarà molto veloce quindi non vi allontanate dalla padella una volta posizionata la schiacciata.
Per questo è necessario coprire il resto dell’impasto in modo che non si secchi. Per lo stesso motivo vi consiglio di spendere un disco alla volta.
Per la conservazione potete preparare in anticipo le vostre schiacciate avendo cura di coprire con una campana per dolci oppure un coperchio il piatto in cui le porrete una volta cotte, nel caso in cui voleste consumarle entro 48 ore.
Se invece volete conservarle più a lungo una volta cotte, mettete tra un disco e l’altro un foglio di carta forno, poi inseritele in una ziplock e congelate. Per quanto riguarda la presentazione le potete arrotolare o piegare a mezza luna.
Ecco la ricetta:
Steps
1 Done | Mettere la farina in una ciotola unire il sale e mescolare con una forchetta. |
2 Done | Incorporare poco alla volta l'acqua tiepida e l'olio finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. |
3 Done | Poi, sempre nella ciotola, proseguire con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 20 min a temperatura ambiente. |
4 Done | Trascorso il tempo di riposo trasferire l'impasto sulla spianatoia e dividere in spicchi, 4 per le schiacciate grandi e 8 per le schiacciatine. Formare delle palline e coprire con un canovaccio. |
5 Done | Mettere 2 cucchiai di farina in un piattino, prendere la prima pallina e passarla ambo i lati nella farina come se volessimo impanarla. |
6 Done | Poi stendere con il mattarello in modo uniforme con uno spessore di circa 2/3 mm cuocere in padella ben calda ma con fiamma media. |
