Ingredienti
- 1 kg Fichi
- 300gr zucchero
- 1 Limone
- A piacere Cannella
Istruzioni
I Fichi caramellati sono una specialità tipica della Romagna.
Si tratta di una conserva che si prepara in estate per poi gustarla l’intero anno.
La preparazione è lunga perchè ci vorrà più di una giornata ma vi assicuriamo che ne varrà la pena!
Passaggi
1 Fatto | Pulite bene i fichi, lavandoli e asciugando subito |
2 Fatto | Disponeteli in un tegame antiaderente largo, tagliando il picciolo. |
3 Fatto | Cospargete sopra la buccia del limone tagliato a pezzettini (mi raccomando meno bianco del limone c'è, meglio è! Rende amarognolo il gusto) ed il succo, spremuto e filtrato. |
4 Fatto | Aggiungete lo zucchero e la cannella |
5 Fatto | Chiuete con il Coperchio e lasciare macerare per 12 ore. ( io l'ho fatto la sera, per la mattina) |
6 Fatto | Mettere a fuoco lento per un paio d'ore, senza mescolare con cucchiai o altro, ma solo scuotendo il tegame |
7 Fatto | In questo modo, il sughetto che si creerà diventerà di un colore miele scuro |
8 Fatto | Alza la fiamma finché con un cucchiaio si adenserà lo stesso sughetto (attenzione a non bruciarlo, deve avere una consistenza semi liquida e caramellata). |
9 Fatto | Sterilizzare i vasetti ed i tappi in acqua per 15 minuti dal bollore, lasciateli asciugare |
10 Fatto | N.B: Questa operazione si deve fare prima di caramellare perchè lo sciroppo tende a solidificarsi. |
11 Fatto | Riempire per tre quarti di fichi e composto, chiudere e lasciare per mezz'ora i vasi capovolti. |
12 Fatto | Rimettere i vasi nell'acqua della precedente sterilizzazione e far bollire per altri 15 min. (i fichi facendo così, dureranno per circa due anni) |
