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Fichi caramellati : la ricetta come quella della nonna

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Ingredienti

Adjust Servings:
1 kg Fichi
300gr zucchero
1 Limone
A piacere Cannella

Fichi caramellati : la ricetta come quella della nonna

Dolce di Fichi preparato interamente in casa

  • 12 ore
  • Serves 5
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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I Fichi caramellati sono una specialità tipica della Romagna.

Si tratta di una conserva che si prepara in estate per poi gustarla l’intero anno.

La preparazione è lunga perchè ci vorrà più di una giornata ma vi assicuriamo che ne varrà la pena!

Steps

1
Fatto

Pulite bene i fichi, lavandoli e asciugando subito

2
Fatto

Disponeteli in un tegame antiaderente largo, tagliando il picciolo.

3
Fatto

Cospargete sopra la buccia del limone tagliato a pezzettini (mi raccomando meno bianco del limone c'è, meglio è! Rende amarognolo il gusto) ed il succo, spremuto e filtrato.

4
Fatto

Aggiungete lo zucchero e la cannella

5
Fatto

Chiuete con il Coperchio e lasciare macerare per 12 ore. ( io l'ho fatto la sera, per la mattina)

6
Fatto

Mettere a fuoco lento per un paio d'ore, senza mescolare con cucchiai o altro, ma solo scuotendo il tegame

7
Fatto

In questo modo, il sughetto che si creerà diventerà di un colore miele scuro

8
Fatto

Alza la fiamma finché con un cucchiaio si adenserà lo stesso sughetto (attenzione a non bruciarlo, deve avere una consistenza semi liquida e caramellata).

9
Fatto

Sterilizzare i vasetti ed i tappi in acqua per 15 minuti dal bollore, lasciateli asciugare

10
Fatto

N.B: Questa operazione si deve fare prima di caramellare perchè lo sciroppo tende a solidificarsi.

11
Fatto

Riempire per tre quarti di fichi e composto, chiudere e lasciare per mezz'ora i vasi capovolti.

12
Fatto

Rimettere i vasi nell'acqua della precedente sterilizzazione e far bollire per altri 15 min. (i fichi facendo così, dureranno per circa due anni)

maria tarda

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