Ingredienti
- 200 gr Lenticchiedecorticate
- 200 gr Passata di pomodoro
- 1 litro Acqua
- 1/2 Carota
- 2 Patatepiccole
- 1 Cipolla
- 1 gambo Sedano
- 1 spicchio Aglio
- 1 Limone
- 1 cucchiaino Cumino
- 3 semi Cardamomo
- q.b. Coriandolo
Istruzioni
La Çorba è la tipica zuppa di lenticchie turca.
Diffusa in tutto il Paese ma anche in zone limitrofe, è un piatto davvero salutare (ricco di ferro) ma allo stesso tempo gustoso.
Merito del succo di limone e delle spezie come il coriandolo, il cardamomo e i semi di cumino, i quali donano alla pietanza un vero e proprio mix di sapori. Senza contare la presenza della cipolla, del sedano e dell’aglio, che rendono la Çorba una specialità completa. La tradizione prevede l’utilizzo delle patate, che bisognerà tagliare a dadini ed integrare al soffritto.
Çorba origini
Questa zuppa di lenticchie è originaria delle regioni balcaniche e del Medio Oriente, ed è un piatto molto diffuso in paesi come Turchia, Grecia, Bulgaria e varie parti del Medio Oriente. La sua origine esatta è difficile da determinare, in quanto è un piatto che ha attraversato diverse culture e tradizioni culinarie nel corso del tempo.
La parola “corba” in turco significa “zuppa”, ed è spesso utilizzata per riferirsi a una varietà di zuppe tradizionali turche. La corba di lenticchie è una delle zuppe più popolari e viene spesso preparata con lenticchie rosse o verdi, cipolle, carote, pomodori, spezie come il cumino e l’origano, e talvolta con un tocco di peperoncino piccante.
La zuppa di lenticchie è un piatto ricco di nutrienti ed è una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e vitamine. È spesso servita calda e può essere arricchita con ingredienti come il succo di limone o l’olio d’oliva prima di essere servita.
Questa zuppa è molto apprezzata per il suo sapore ricco e confortante, ed è spesso consumata in molte occasioni durante tutto l’anno. Le variazioni regionali possono includere ingredienti aggiunti o metodi di preparazione leggermente diversi, ma la base di lenticchie e verdure rimane comune in tutta la regione.
Scopriamo insieme la ricetta!
Passaggi
1 Fatto | Per prima cosa, inserite le lenticchie in un recipiente e lasciatele a mollo per qualche minuto. Dopodiché, scolatele. |
2 Fatto | A questo punto, tagliate finemente la carota, il sedano e la cipolla. Inserite il tutto in una pentola con dell’olio e fate soffriggere per circa 5 minuti. |
3 Fatto | Ora aggiungete le patate, che dovranno essere precedentemente ridotte in piccoli dadini. Unite anche le lenticchie, il sale e il pepe. Mischiate il tutto per bene. |
4 Fatto | Una volta effettuato tale step, inserite gli altri ingredienti, ossia la passata di pomodoro, il cardamomo e il cumino. Chiudete il coperchio della pentola e fate cuocere per almeno un’ora e trenta minuti. Ogni tanto però, girate con il cucchiaio in legno ed aggiungete dell’acqua. |
5 Fatto | Trascorso il tempo necessario, inserite il composto in un mixer e frullatelo. |
6 Fatto | Infine, servite la Çorba aggiungendo del succo di limone filtrato e una spruzzata di coriandolo tritato. Buon appetito! |
