Ingredients
- 700 gr Petto di pollo
- 5 gr Garam Masala
- 1 bicchiere Yogurt bianco
- 1/2 cucchiaino Paprikaaffumicata
- 3 spicchi Aglio
- 2 cucchiai Zenzerograttugiato
- 1 Succo di limone
- 400 gr Passata di pomodoro
- 60 gr Panna chef
- 1 Cipolla bianca
- q.b. Olio
- q.b. Sale
- q.b. SpeziePeperoncino, paprika, cumino, coriandolo, curcuma
Directions
Il pollo tikka indiano è comunemente noto come chicken tikka masala (o pollo al curry).
E’ una ricetta tipica del posto che prevede la cottura del pollo a pezzetti con yogurt bianco, zenzero, garam masala e paprika affumicata. Il tutto servito insieme ad una salsa super gustosa, con passata di pomodoro, panna e varie spezie, dando vita ad un vero e proprio mix di sapori.
Non si tratta di un piatto difficile da realizzare. Più che altro dovrete acquistare una serie di ingredienti e stare attenti con il dosaggio, onde evitare di rovinare il risultato finale.
Pollo tikka storia
La storia del pollo tikka è legata alla cucina dell’Asia meridionale, in particolare all’India. Sebbene non ci siano registrazioni storiche precise sulla sua origine, è generalmente accettato che il pollo tikka abbia radici molto antiche.
Tuttavia, si ritiene che la tecnica di marinate la carne in yogurt e spezie per poi cuocerla a fuoco aperto sia antichissima nell’India settentrionale e meridionale. Questa tecnica è stata utilizzata per rendere la carne più tenera e aggiungere sapore alle pietanze.
Evoluzione: Nel corso dei secoli, questa tecnica di cottura e marinatura potrebbe essere stata adattata e affinata per creare il piatto noto oggi come pollo tikka. Le spezie e gli ingredienti specifici utilizzati nella marinatura possono variare da regione a regione in India, ma il concetto di base rimane lo stesso.
Oggi è diventato un piatto molto popolare in tutto il mondo, grazie alla diffusione della cucina indiana e alle migrazioni di comunità indiane in tutto il mondo. Oggi, è ampiamente disponibile nei ristoranti indiani e in molte altre cucine internazionali.
Si tratta dunque di un piatto delizioso e amato in tutto il mondo, ed è spesso servito con naan, riso basmati o altri contorni indiani. E ora scopriamo insieme la ricetta del pollo tikka masala!
Steps
1 Done | Per prima cosa, tagliate il petto di pollo in vari pezzetti, eliminando le parti non edibili. |
2 Done | Dopodiché, procedete con la marinatura. In un recipiente mischiate il garam masala, lo yogurt, il sale, lo zenzero, il succo di limone e la paprika. |
3 Done | A questo punto incorporate il pollo a pezzetti. Richiudete il tutto con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per una notte (o comunque almeno 6-7 ore). |
4 Done | Una volta trascorso il tempo richiesto, estraete la ciotola dal frigo. Adagiate il pollo marinato in una teglia e cuocetelo in forno pre riscaldato per una mezz’oretta (o comunque fin quando non notate una certa doratura) a 200 gradi. |
5 Done | In questo lasso di tempo, dedicatevi alla realizzazione della salsa. Riscaldate un po’ d’olio in un pentolino ed aggiungete i vari ingredienti, ossia: sale, aglio, cipolla, paprika, cumino, peperoncino e coriandolo. |
6 Done | Dopo averli tostati per 2-3 minuti, versate la passata di pomodoro e dopo una decina di minuti aggiungete la panna. Mescolate per bene, così da creare un mix omogeneo. |
7 Done | Ora non vi resta che estrarre il pollo dal forno. Servitelo ricoperto dalla salsa super cremosa e gustosa ed il gioco è fatto! |
