Ingredienti
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intero disossato Coniglio
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200gr Pancettapiccante
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3 Uovane escono due frittate
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Una spolverata Parmigiano
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Un pizzico Sale
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1 Carota
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1 intera Cipolla Bianca
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una spruzzata Vino Bianco
Istruzioni
Coniglio arrosto, disossato, arrotolato e cotto al forno
Si tratta di un secondo piatto di terra farcito. Il coniglio è una carne magra ricca di proteine e facilmente digeribile.
Questa ricetta prevede l’uso del forno ed il tempo totale di preparazione è di circa 1 ora e 20 minuti.
Steps
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1
Fatto
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Disossare il coniglio e, tolte tutte le ossicina, stenderlo. |
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2
Fatto
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Salare e pepare e stendere sopra le fette di pancetta. Poi le frittate, una accanto all'altra. |
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3
Fatto
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A questo punto, arrotolare, dalla parte della coda e legare con spago da cucina. |
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4
Fatto
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Salare e pepare e collocare in una pirofila anche da forno. |
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5
Fatto
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Disporre intorno tutte le ossa e mettere l'olio. Salare e pepare anche queste ultime. |
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6
Fatto
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Accendere il fuoco e rosolare da tutti i lati dopodiché sfumare con il vino e, quando è evaporato, aggiungere la cipolla e la carota, poi gli aromi. |
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7
Fatto
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Cuocere una decina di minuti, aggiungendo qualche bicchiere d'acqua. |
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8
Fatto
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Passare, quindi, in forno, a 180°, per circa un'ora. |
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9
Fatto
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Trascorso il tempo, spegnere, coprire con carta d'alluminio e lasciare raffreddare, N.B: meglio una notte (io l'ho fatto sera di sabato per averlo pronto domenica a pranzo, anche per facilitare meglio il taglio dell'arrosto |
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10
Fatto
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Togliere lo spago e affettate. |
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11
Fatto
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Disporre in un vassoio o impiattare con il fondo di cottura frullato |
