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Coniglio arrosto, disossato, arrotolato e cotto al forno

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Ingredienti

Adjust Servings:
intero disossato Coniglio
200gr Pancetta piccante
3 Uova ne escono due frittate
Una spolverata Parmigiano
Un pizzico Sale
1 Carota
1 intera Cipolla Bianca
una spruzzata Vino Bianco

Coniglio arrosto, disossato, arrotolato e cotto al forno

  • 1 ora e 20 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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Coniglio arrosto, disossato, arrotolato e cotto al forno

Si tratta di un secondo piatto di terra farcito. Il coniglio è una carne magra ricca di proteine e facilmente digeribile.

Questa ricetta prevede l’uso del forno ed il tempo totale di preparazione è di circa 1 ora e 20 minuti.

 

Steps

1
Fatto

Disossare il coniglio e, tolte tutte le ossicina, stenderlo.

2
Fatto

Salare e pepare e stendere sopra le fette di pancetta. Poi le frittate, una accanto all'altra.

3
Fatto

A questo punto, arrotolare, dalla parte della coda e legare con spago da cucina.

4
Fatto

Salare e pepare e collocare in una pirofila anche da forno.

5
Fatto

Disporre intorno tutte le ossa e mettere l'olio. Salare e pepare anche queste ultime.

6
Fatto

Accendere il fuoco e rosolare da tutti i lati dopodiché sfumare con il vino e, quando è evaporato, aggiungere la cipolla e la carota, poi gli aromi.

7
Fatto

Cuocere una decina di minuti, aggiungendo qualche bicchiere d'acqua.

8
Fatto

Passare, quindi, in forno, a 180°, per circa un'ora.

9
Fatto

Trascorso il tempo, spegnere, coprire con carta d'alluminio e lasciare raffreddare,

N.B: meglio una notte (io l'ho fatto sera di sabato per averlo pronto domenica a pranzo, anche per facilitare meglio il taglio dell'arrosto

10
Fatto

Togliere lo spago e affettate.

11
Fatto

Disporre in un vassoio o impiattare con il fondo di cottura frullato

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