Ingredients
- intero disossato Coniglio
- 200gr Pancettapiccante
- 3 Uovane escono due frittate
- Una spolverata Parmigiano
- Un pizzico Sale
- 1 Carota
- 1 intera Cipolla Bianca
- una spruzzata Vino Bianco
Directions
Coniglio arrosto, disossato, arrotolato e cotto al forno
Si tratta di un secondo piatto di terra farcito. Il coniglio è una carne magra ricca di proteine e facilmente digeribile.
Questa ricetta prevede l’uso del forno ed il tempo totale di preparazione è di circa 1 ora e 20 minuti.
Steps
1 Done | Disossare il coniglio e, tolte tutte le ossicina, stenderlo. |
2 Done | Salare e pepare e stendere sopra le fette di pancetta. Poi le frittate, una accanto all'altra. |
3 Done | A questo punto, arrotolare, dalla parte della coda e legare con spago da cucina. |
4 Done | Salare e pepare e collocare in una pirofila anche da forno. |
5 Done | Disporre intorno tutte le ossa e mettere l'olio. Salare e pepare anche queste ultime. |
6 Done | Accendere il fuoco e rosolare da tutti i lati dopodiché sfumare con il vino e, quando è evaporato, aggiungere la cipolla e la carota, poi gli aromi. |
7 Done | Cuocere una decina di minuti, aggiungendo qualche bicchiere d'acqua. |
8 Done | Passare, quindi, in forno, a 180°, per circa un'ora. |
9 Done | Trascorso il tempo, spegnere, coprire con carta d'alluminio e lasciare raffreddare, N.B: meglio una notte (io l'ho fatto sera di sabato per averlo pronto domenica a pranzo, anche per facilitare meglio il taglio dell'arrosto |
10 Done | Togliere lo spago e affettate. |
11 Done | Disporre in un vassoio o impiattare con il fondo di cottura frullato |
