Cighir de urzici cu mămăligă , la ricetta rumena con polenta e ortica

Cighir de urzici cu mămăligă è un piatto tradizionale della cucina rumena, che consiste in una sorta di frittata di urzici (una pianta commestibile simile alle bietole) e mămăligă (polenta di granturco).

40 min
Serves 2
Medium

Ingredients

500 g Urzici
3 Uova
2 Cipolle
tritate finemente
2 spicchi Aglio
tritati finemente
2 tazze Mămăligă
cotta
q.b. Sale e pepe
q.b. Olio d'oliva
per friggere

Directions

Cighir de urzici cu mămăligă è un piatto tradizionale della cucina rumena, originario delle regioni montuose del paese.

Gli urzici e la mămăligă sono entrambi ingredienti tipici della cucina rumena povera, utilizzati per secoli come alimento a basso costo nei periodi di carestia o di scarsità di cibo. Gli urzici sono una pianta selvatica che cresce spontaneamente nei campi e nei boschi e che può essere raccolta in primavera, mentre la mămăligă è una polenta di granturco che si prepara con farina di granturco, acqua e sale.

Il Cighir de urzici cu mămăligă è stato probabilmente inventato come modo per utilizzare questi ingredienti economici in un unico piatto sostanzioso e saporito. La ricetta originale prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e poveri come le uova, cipolle, aglio e spezie, ma alcune varianti possono includere anche l’aggiunta di formaggio o pancetta.

Oggi, il Cighir de urzici cu mămăligă è ancora un piatto popolare nella cucina rumena, soprattutto nella cucina casalinga, ma è anche un piatto tradizionale servito in molti ristoranti che offrono cucina rumena.

Cighir de urzici calorie

La quantità esatta di calorie dipenderà dalle dimensioni delle porzioni e dalle quantità degli ingredienti utilizzati nella ricetta. Tuttavia, in generale, una porzione può contenere tra 300 e 600 calorie. Questo piatto è relativamente ricco di grassi (soprattutto a causa dell’olio d’oliva utilizzato per la frittura) e di carboidrati (a causa della mămăligă e delle uova). Inoltre, contiene anche una certa quantità di proteine (a causa delle uova e degli urzici).

Ecco una possibile ricetta per preparare questo piatto:

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Steps

1 Done	Pulire bene gli urzici freschi, eliminando le parti dure e le radici.
2 Done	Mettere gli urzici in una pentola con acqua bollente salata e cuocere per circa 5 minuti, finché non diventano teneri.
3 Done	Scolare e tritare finemente.
4 Done	In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta e mescolare con le cipolle, l'aglio, la mămăligă cotta, sale e pepe.
5 Done	Aggiungere gli urzici tritati e mescolare bene.
6 Done	In una padella, scaldare un po' di olio d'oliva e versare l'impasto di urzici.
7 Done	Cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti per lato, finché non è dorato e croccante. Servire caldo.