Ingredients
- 1 kg Baccalàdissalato e a pezzi
- 2 Peperoni rossitagliati a cubetti
- 2 Peperoni verditagliati a cubetti
- 4 Patatemedie, a cubetti
- 2 spicchi Agliotritati
- 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza Olio evo
- q.b. Sale e pepe
- q.b. Prezzemolotritato, per guarnire
Directions
Il baccalà con peperoni e patate alla cosentina ha origini nella regione italiana della Calabria, in particolare nella provincia di Cosenza.
La Calabria è una regione costiera con una lunga tradizione di pesca e l’utilizzo del baccalà, un pesce conservato mediante la salatura, è molto comune nella cucina locale. La combinazione di baccalà con peperoni e patate è tipica della cucina povera e rustica della Calabria e viene spesso servita come piatto unico. E’ una pietanza salutare ma allo stesso tempo ricca di nutrienti.
Baccalà, in che occasione si prepara?
Come vi abbiamo accennato poco fa, il Baccalà con peperoni e patate alla cosentina è un piatto tradizionale e popolare. Quindi può essere preparato in molte occasioni diverse, come cene in famiglia o pranzi domenicali.
Tuttavia, essendo un piatto rustico e nutriente, è anche spesso preparato per occasioni speciali come le festività religiose, come la Pasqua o Natale. L’apporto calorico può variare a seconda del quantitativo di ogni singolo ingrediente. In particolar modo l’olio, il quale risulta essere l’elemento più calorico.
Inoltre, essendo un piatto tradizionale della Calabria, può essere servito in occasioni di celebrazione della cultura e delle tradizioni locali, come feste paesane o sagre gastronomiche. Ad oggi però, questo piatto sembra che abbia raggiunto una buona popolarità in altre regioni italiane. Ed è proprio grazie al fatto che esistono i festival dedicati al cibo locale (ad esempio quelli dedicati allo stretti food).
A seguire, vi presentiamo la ricetta del baccalà con peperoni e patate alla cosentina, passo dopo passo:
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Steps
1 Done | In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato per qualche minuto. |
2 Done | Aggiungere i peperoni e le patate e continuare a cuocere per 5 minuti. |
3 Done | Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. |
4 Done | Aggiungere il baccalà e un po' di acqua calda, in modo da coprire il pesce. |
5 Done | Salare e pepare a piacere e portare a ebollizione. |
6 Done | Abbassare il fuoco e lasciare cuocere per 20-25 minuti, finché il pesce e le patate non sono cotti. |
7 Done | Servire caldo, cosparsi di prezzemolo tritato. |
