Ingredients
- 400 g Pane raffermo
- 300 g Pomodoriciliegino o datterino
- 1 Cipolladi Tropea
- 2 Cetrioli
- q.b. Olio evo
- q.b. Origano
- q.b. Sale
Directions
La cialledda è un piatto tipico della tradizione contadina di Puglia e Basilicata, a base di pane raffermo bagnato con acqua e condito con olio, sale, pomodori, cipolle e basilico.
Esistono due versioni: calda e fredda e piace proprio per la sua semplicità e genuinità.
Cialledda origini
Ma quali sono le origini di questa specialità lucana?
Si tratta di un piatto che risale al XVI secolo, quando il pane era usato come moneta di scambio per i contadini1. Il pane veniva bagnato con acqua per ammorbidirlo e poi condito con gli ingredienti disponibili. Un tempo, la cialledda era un pasto sostanzioso e ricco di sapore.
Oggi essa è diffusa in tutta la Basilicata e in particolar modo nella città di Matera. Gran parte dei ristoranti del posto la presentano come piatto unico o antipasto. E’ una ricetta davvero gustosa e facile da preparare.
Valori nutrizionali
La cialledda è una pietanza leggera e salutare.
Perfetta per chi vuole mangiare light ma al contempo in maniera gustosa, questa specialità ha un basso apporto energetico. Chiaramente, il suo apporto calorico variabile a seconda degli ingredienti usati. Secondo varie fonti, una porzione di cialledda apporta circa 250 kcal e i seguenti valori nutrizionali:
- 8 g di proteine
- 38 g di carboidrati
- 8 g di grassi
E’ un piatto ricco di fibre, vitamine e minerali grazie alla presenza di verdure fresche.
Steps
1 Done | Bagnare le friselle sotto l’acqua fredda per ammorbidirle, spezzettarle con le mani e metterle in una ciotola. |
2 Done | Poi aggiungi i pomodori, i cetrioli, le cipolle e il basilico tagliati a pezzi. Condisci con sale, olio e aceto. |
3 Done | Per farla calda invece, metti in una pentola i pomodori, la patata, la cipolla, le cime di rapa e il peperoncino tagliati a pezzi |
4 Done | Poi, copri con acqua e fai bollire fino a che gli ortaggi siano teneri. |
5 Done | A questo punto, aggiungi il pane raffermo a pezzi e fai cuocere per qualche altro minuto |
6 Done | Servi calda o tiepida e buon appetito! |
