Ingredients
- 400 g Pasta cortapenne, fusilli, rigatoni
- 400 g Pomodori pelati
- 50 g Olive nere
- 2 spicchi Aglio
- 1 Peperoncino
- q.b. Olio evo
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
Directions
La pasta alla carrettiera è un piatto tipico della cucina siciliana, originario della provincia di Siracusa. Il nome deriva dal termine “carrettiere”, che indica il conducente di un carro trainato da cavalli, che un tempo trasportava merci, compreso il grano, dalla campagna alla città.
Questa pietanza si preparava tradizionalmente con ingredienti semplici e facilmente reperibili, come i pomodori pelati, l’aglio, il peperoncino fresco, le olive nere e l’olio d’oliva. Gli ingredienti venivano fatti cuocere insieme in una padella e poi versati sulla pasta.
Il piatto era molto apprezzato dai carrettieri, che lo portavano con sé durante i lunghi viaggi in carrozza. Oggi esso è diventato un primo diffuso in tutta la Sicilia e viene spesso servito nei ristoranti come piatto tipico della cucina siciliana.
In ogni caso, si tratta di un piatto molto gustoso e semplice da preparare, che unisce i sapori freschi e intensi dei pomodori con la piccantezza del peperoncino e la salinità delle olive, rendendolo un piatto tipico siciliano molto apprezzato anche fuori dalla regione.
Ma a questo punto ci si chiede: quante calorie ci sono in questa prelibatezza? La pasta alla carrettiera è un piatto molto gustoso e saporito della cucina siciliana.
Allo stesso tempo però, può essere abbastanza calorico a seconda delle quantità e degli ingredienti utilizzati (in particolar modo l’olio extra vergine d’oliva). A livello approssimativo, le calorie per una porzione di pasta alla carrettiera si aggirano sulle 400 calorie.
Pasta alla carrettiera ricetta
La ricetta di questa pietanza siciliana è pressoché semplice e non richiede lunghe tempistiche.
A seguire, potete trovare tutti gli step da seguire:
Steps
1 Done | Iniziate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per il tempo di cottura. |
2 Done | Nel frattempo, versate l'olio d'oliva in una padella antiaderente e fatelo scaldare a fuoco medio-basso. |
3 Done | Aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà e il peperoncino fresco privato dei semi e tagliato a rondelle sottili. Fate soffriggere per un minuto o due, finché l'aglio non diventa dorato. |
4 Done | Aggiungete quindi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. |
5 Done | Aggiungete le olive nere denocciolate e continuate a cuocere per altri 5 minuti. |
6 Done | Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo. |
7 Done | Saltate la pasta con il sugo a fuoco vivace per un paio di minuti, finché la pasta non si sarà ben amalgamata al sugo. |
8 Done | Servite la pasta alla carrettiera calda, con un po' di prezzemolo tritato fresco se volete. |
