Ingredients
- 130 g Farina
- 100 ml Acqua
- 5 Sale
- 180 g Farina
- 250 g Burro
- 500 ml Latte
- 50 g Amido di mais
- 80 g Zucchero
- 4 Tuorli
- 1 pizzico Sale
- q.b. Scorza di limone
Directions
Cannoncini..
Non li avevo mai fatti prima.. Sono dei dolci cannoli ripieni di crema pasticcera. Una ricetta che vi farà leccare i baffi!
Cannoncini cosa sono
I cannoncini sono un tipo di dolce o snack che ha una forma cilindrica o conica. Sono tradizionalmente preparati utilizzando pasta sfoglia o altri tipi di impasto, che può essere riempito con una varietà di ripieni dolci o salati. Ecco alcune delle varianti più comuni di cannoncini:
- dolci: Questi sono generalmente preparati con pasta sfoglia o pasta biscotto dolce. Il ripieno può essere una crema pasticcera, crema al cioccolato, crema di nocciole, panna montata, marmellata, o altre creme e dolcetti. Dopo essere stati riempiti, i cannoncini dolci vengono spesso spolverati con zucchero a velo.
- salati: In alternativa, i cannoncini possono essere preparati con impasto salato, come la pasta per pizza o la pasta brisée. Il ripieno può comprendere ingredienti salati come formaggi, prosciutto, salumi, verdure grigliate o salse salate.
- Cannoli: Questi sono un tipo di cannoncino tradizionale siciliano. La pasta sfoglia viene arrotolata in forma di tubo e fritta fino a diventare croccante. Il ripieno tipico dei cannoli è una crema dolce a base di ricotta, zucchero e vaniglia, spesso con aggiunta di frutta candita o cioccolato.
- Cannoli siciliani: Questi sono un tipo di cannoncino tradizionale siciliano. La pasta sfoglia viene arrotolata in forma di tubo e fritta fino a diventare croccante. Il ripieno tipico dei cannoli è una crema dolce a base di ricotta, zucchero e vaniglia, spesso con aggiunta di frutta candita o cioccolato.
La ricetta
Essi sono spesso consumati come dessert o spuntino, e la loro versatilità li rende popolari in diverse cucine e tradizioni culinarie. Possono variare notevolmente in dimensioni, con alcune versioni più piccole simili a bocconcini e altre più grandi che possono essere condivise tra più persone.
Ecco la ricetta per voi:
Steps
1 Done | In spianatoia ho amalgamato la farina con l'acqua dove vi ho sciolto il sale.. ottenuto la pallina .. avvolto nella pellicola e messa a riposare. |
2 Done | Nella spianatoia ho amalgamato la farina con il burro tolto dal frigo 60'prima..ho fatto un quadrato spesso 2 cm circa..ho avvolto nella pellicola e messo in frigo per 15'.. |
3 Done | Ho steso il pastello e ho formato un quadrato più grande del panetto di almeno 3 cm a ogni lato ,.vi ho messo al centro il panetto e l'ho avvolto con la pasta del pastello..ho iniziato a tirare col mattarello formando un rettangolo .. ho poi piegato la pasta in tre strati avvolto nella pellicola e messo in frigo per 15'.. |
4 Done | Ho poi tirato la pasta tenendo sempre il lato aperto sul davanti..ho ottenuto il rettangolo e piegato la pasta stavolta in 4 strati..nella pellicola e messo in frigo per 15'.. questa operazione l'ho ripetuta per altre 2 volte.. sempre avvolto nella pellicola.. |
5 Done | Poi ho rimesso in frigo e ho preparato la crema. |
6 Done | Ho costruito i cilindretti con la carta da forno..taglio metà della pasta sfoglia e la tiro ottenendo un quadrato ..tagliato le strisce di circa 2 cm per 28/30.. ho avvolto nei cilindretti..ho cosparso con zucchero e messo in forno ventilato a 180° per circa 25'.. ancora un po' caldi ho estratto i cannoncini dalle formine con delicatezza.. messo la crema nella sac a poche e finito! Pronti e buoni buoni |
7 Done | Il resto della pasta sfoglia si conserva poi in frigo per qualche giorno o nel freezer per qualche mese e visto che è abbastanza impegnativa da fare è meglio fare una dose superiore così quando serve è pronta.. |
