Pasta con cozze e zucchine

Primo piatto con poche calorie e pochi grassi

Tagliate cipolla e scalogno, fate soffriggere in una padella con due cucchiai d’olio per 5 minuti. Lavate e tagliate le zucchine a striscioline, mettetele a cuocere in un’altra padella per 5 minuti con due cucchiai d’olio, sale e pepe.

Prendete una terza padella e mettete a cuocere le cozze dopo averle lavate per bene, aggiungete un cucchiaio d’olio e prezzemolo tritato. Lasciate sul fuoco con un coperchio finché non si apriranno. A qual punto toglietele dal fornello, levatele dal guscio e adagiatele in una padella dove aggiungerete il loro liquido di cottura filtrato, le zucchine, scalogni e cipolla.

Aggiungete basilico e olio, mescolate e lasciate cuocere per tre minuti. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e fatela saltare per qualche minuto nella padella col suo condimen

Ingredienti (6 persone):

• 400 g di pasta
• 700 g di zucchine
• 1 kg di cozze
• 2 cipolla
• 2 scalogni
• basilico
• olio d’oliva
• sale
• prezzemolo
• pepe

Sara Palmas