Cotechino con i funghi

Ingredienti:

• 1 cotechino da 500 g
• 300 g di fesa di manzo (unica fetta)
• 50 g di funghi secchi
• 120 ml di vino bianco
• brodo (va bene anche di dado)
•  farina
• olio
• burro
• sale
• pepe

Preparazione:

Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Battete la fesa di manzo e sistemateci sopra i funghi dopo averli lavati e scolati. Private il cotechino della sua pelle e mettetelo sopra i funghi, avvolgetelo con la fetta di carne e inserite il tutto dentro una retina da cucina. Prendete una pentola e fate scaldare un po’ di burro e due cucchiai d’olio, mettete il rotolo di cotechino dopo averlo infarinato e lasciatelo dorare, girandolo in modo che possa cuocere in maniera uniforme. Aggiungete il vino bianco e il pepe, lasciate cuocere chiudendo col coperchio per 90 minuti a fuoco basso, versando di tanto in tanto il brodo. Servite tagliandolo a fette.

Sara Palmas