Zuppa di formaggio e peperoncino
Preparazione:
Tagliate a dadini il sedano, i peperoncini e la cipolla. Tritate l’aglio. Mettete a cuocere la pancetta in padella e adagiatela su della carta assorbente. Non eliminate il grasso e soffriggeteci la cipolla, i peperoncini e il sedano per 10 minuti. Unite il timo e l’aglio e continuare la cottura per un altro minuto dopodiché aggiungete il burro. Quando si sarà fuso versate la farina e lasciate cuocere per 2-3 minuti fino a quando il composto non inizierà a scurirsi. A quel punto aggiungete il brodo di pollo, la birra e la pancetta. Mescolate e dopo dieci minuti versate la senape, la salsa, la panna e il formaggio. Spegnete quando il formaggio si sarà sciolto. Servite spolverizzando con il sale e i due tipi di pepe.
Ingredienti (4 persone):
- 200 g di pancetta a fette
- 2 o 4 peperoncini jalapeno
- 2 gambi di sedano
- una cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di timo tritato
- una birra
- una cipolla
- 2 tazze di brodo di pollo
- ¼ di tazza di farina
- ½ tazza di panna
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa di Worcestershire
- 2 tazze di formaggio cheddar a pezzi
- pepe di cayenna
- pepe
- sale
