Vellutata di finocchi

Affettate la cipolla e il finocchio togliendo la parte verde, fate cuocere a vapore per una decina di minuti. In una pentola mettete il coriandolo, sale e pepe, unite la cipolla e il finocchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il brodo e le patate tagliate a cubetti,lasciate cuocere per 20 minuti eliminando la schiuma che si formerà. Frullate aggiungendo i semi e la parte verde del finocchio tagliuzzata, unite il succo del limone e servite.

Ingredienti:

• finocchio
• cipolla
• 2 patate
• 1 l di brodo vegetale
• mezzo limone
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

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Sara Palmas