Salsicce e Colcannon
Secondo con salsicce
Lessate le patate dopo averle sbucciate e tagliate a dadini. Cuocete a parte la pancetta per circa 5 minuti, aggiungete il burro e il pepe e lasciate cuocere per un altro minuto. Unite il cavolo tagliato a fettine e continuate la cottura per 10 minuti. Aggiungete anche i cipollotti affettati, sale e dell’altro pepe e lasciate cuocere per altri 5 minuti e poi mettete da parte. Mettete a cuocere la salsiccia nella padella con olio. Dopo 5-7 minuti aggiungete l’aglio e il timo, dopo un minuto versate la farina e continuate la cottura per qualche minuto. Dopodiché versate la Guinness, la senape, la salsa, lo zucchero di canna e fate cuocere per 10 minuti. Togliete la salsiccia e lasciate il sugo sul fuoco abbassando la fiamma per altri 10 minuti per farlo ridurre. Nel frattempo preparate il Colcannon: schiacciate le patate e amalgamatele insieme alla panna, al burro fuso e al latte caldo. Servite il tutto dividendo in quattro piatti.
Ingredienti (4 persone):
- 1 chilo di patate
- 150 g di pancetta a fette
- ½ kg di salsiccia
- 1 cucchiaio di burro
- ½ cavolo
- 4 cipollotti
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- una cipolla
- 1 cucchiaino di timo
- 2 cucchiai di farina
- una bottiglia di Guinness
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di panna acida
- sale
- pepe
- latte
