Risotto allo spumante

Ingredienti:

• 500 g di riso per risotti
• 2 l di brodo di dado
• 300 ml di spumante secco
• 200 ml di panna
• erba cipollina
• 2 porri
• 6 cucchiai d’olio
• parmigiano grattugiato
• sale

Preparazione:

Preparate il brodo di dado. Affettate finemente i porri, tritate un ciuffo di erba cipollina, mettete tutto in una padella con l’olio e lasciate tostare. Versate lo spumante e fate evaporare a fiamma alta. A questo punto versate a poco a poco il brodo abbassando la fiamma e lasciate terminare di cuocere. Un minuto prima che termini la cottura aggiungete la panna, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate riposare prima di servire. L’aggiunta del parmigiano è a piacere.

Sara Palmas