Risotto al salmone gratinato in forno

Riso con salmone

Tritate lo scalogno mettetelo in padella con due cucchiai d’olio, lasciatelo dorare e aggiungete il riso. Fatelo tostare per qualche minuto, dopodiché versate il vino facendo sfumare e qualche mestolo di brodo. Continuate ad aggiungere il brodo durante tutta la cottura del riso. Infine unite il salmone tagliato a pezzi e mantecate con il burro. Mescolate bene. Disponete il risotto in alcuni stampini e infornate per 10 minuti a 180°. Servite tiepido spolverando con il pepe.

Ingredienti:

• 200 g di riso
• 100 g di salmone
• 50 ml di vino bianco secco
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• burro
• brodo vegetale
• sale
• pepe

Riso ananas e salmone

Polpette di salmone

Salmone in padella con olive

Sara Palmas