Ingredients
- 1 kg Triglie
- 2 Limoni
- 2 cucchiaini Capperi
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olioextra vergine d'oliva
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Sale
Directions
Le triglie di Sant’Andrea sono una pietanza tipica del Salento e di altre zone d’Italia.
Precisamente a Presicce, un paese in provincia di Lecce, si celebra la festa di Sant’Andrea, con fuochi d’artificio, musica popolare e bancarelle.
E non manca di certo lo street food, in particolar modo le triglie, simbolo di tradizioni portate avanti da secoli, da generazione in generazione. In questa festa religiosa c’è proprio l’offerta del pesce e gli abitanti del posto decidono di acquistarlo per abbracciare a pieno lo spirito di questa usanza che si celebra il 30 novembre.
Le triglie di Sant’Andrea sono davvero semplici da preparare. Il metodo di cottura che si predilige è quello in padella, anche se in alcune zone si può degustare anche nella versione al forno o al cartoccio.
Triglie proprietà
La triglia è un tipo di pesce che appartiene alla famiglia dei Mullidae ed è noto per il suo sapore delicato e la carne tenera. Ecco alcune delle proprietà:
- Proteine: sono una buona fonte di proteine di alta qualità. Le proteine sono essenziali per la crescita e il ripristino dei tessuti muscolari e svolgono un ruolo importante nel mantenere la salute generale del corpo.
- Basso contenuto di grassi: Le triglie sono relativamente a basso contenuto di grassi, il che le rende una scelta salutare per coloro che cercano di controllare l’apporto calorico e di grassi saturi nella loro dieta.
- Acidi grassi omega-3: Anche se non sono una fonte primaria di acidi grassi omega-3 rispetto ad alcuni pesci grassi come il salmone, esse contengono comunque quantità significative di questi acidi grassi benefici. Gli omega-3 possono contribuire a migliorare la salute cardiovascolare e ridurre l’infiammazione nel corpo.
- Vitamine e minerali: Esse forniscono una serie di vitamine e minerali essenziali. In particolare, sono una buona fonte di vitamina B12, vitamina B6, niacina, selenio e fosforo.
- Ricche di selenio: Il selenio è un minerale antiossidante che svolge un ruolo importante nella protezione delle cellule dai danni causati dai radicali liberi. Una porzione di questo pesce può fornire una quantità significativa di selenio.
- Basso contenuto calorico: Esse sono relativamente basse in termini di apporto calorico, rendendole una scelta adatta per le persone che cercano di mantenere o perdere peso.
Scopriamo insieme la ricetta delle triglie di Sant’Andrea!
Steps
1 Done | La prima cosa da fare è senza ombra di dubbio la pulizia delle triglie. Pertanto, sarà necessario eliminare tutte le squame e sfilare le interiora, facendo un taglio sotto la pancia; pulitele per bene sotto l’acqua fredda e ponetele in una ciotola. |
2 Done | A questo punto prendete una pentola antiaderente, metteteci un po’ d’olio e lo spicchio d’aglio. Accendete la fiamma e fate rosolare. |
3 Done | Adesso prendete le triglie e adagiatele nella pentola (fate due round nel caso in cui non dovessero entrare tutte insieme). Aggiungete un altro filo d’olio, un pizzico di sale, il prezzemolo e i capperi. Cuocete per un quarto d’ora circa, girandole di tanto in tanto e sfumate con un po’ di vino bianco (facoltativo). |
4 Done | Una volta che il pesce è pronto, servitelo, conditelo con un po’ di limone e buon appetito! |
