Ingredients
- 500 g Farina 00
- 200 g Burrofreddo, a cubetti
- 100 ml Acquafredda
- 1 cucchiaino Sale
- 800 g Dulce de leche
- q.b. Zucchero a veloper spolverare
Directions
La torta rogel è un dolce tradizionale argentino composto da strati sottili di sfoglia croccante e ripieni di dulce de leche, una crema di latte condensato caramellato. È un dolce molto popolare in Argentina e si trova spesso nelle pasticcerie e nelle celebrazioni speciali.
Presenta una struttura a strati, con sottili sfoglie croccanti alternate con strati di dulce de leche. La sfoglia viene cotta fino a diventare dorata e croccante, mentre il dulce de leche conferisce dolcezza e consistenza cremosa al dolce.
Essa viene solitamente servita spolverizzata di zucchero a velo e può essere decorata con cioccolato grattugiato o frutta fresca. È un dolce ricco che viene tagliato a fette per essere gustato.
Tuttavia, è importante notare che la preparazione di questo dessert richiede tempo e pazienza, poiché risulta necessario stendere e cuocere le sfoglie una per volta. Alla fine si ottiene un dolce delizioso e appagante che vale sicuramente la pena di provare.
Torta rogel ripieno
Il ripieno classico per la torta rogel argentino è il dulce de leche.
Si tratta di una crema dolce e densa di origine sudamericana, ottenuta attraverso la cottura del latte condensato zuccherato. Il latte viene cotto a fuoco basso per diverse ore, fino a quando non si trasforma in una crema densa e caramellata di color marrone chiaro.
Il dulce de leche è un ingrediente molto popolare nella cucina sudamericana, in particolare in Argentina, Uruguay e Cile, ed è utilizzato come ripieno per dolci come la torta rogel, la pasta frola e gli alfajores. Viene spesso spalmato sul pane tostato o utilizzato per dolcificare il caffè.
Il sapore del dulce de leche è dolce e caramellato, con una consistenza morbida e cremosa. Esistono diverse varianti del dulce de leche, a seconda del paese di origine e del metodo di preparazione utilizzato.
Ecco invece la ricetta della torta rogel:
Steps
1 Done | Inizia preparando la sfoglia. In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo e lavora l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. |
2 Done | Aggiungi l'acqua fredda poco alla volta e impasta fino a formare un impasto liscio. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. |
3 Done | Prendi l'impasto dal frigorifero e divídilo in 8 parti uguali. Stendi ogni pezzo di impasto con un matterello su una superficie infarinata, fino a ottenere sfoglie sottili di forma rettangolare. |
4 Done | Cuoci ogni sfoglia su una piastra o padella antiaderente a fuoco medio-basso fino a quando diventa dorata su entrambi i lati. |
5 Done | Assicurati di girare le sfoglie durante la cottura per evitare che brucino. Ripeti il processo per tutte le sfoglie. |
6 Done | Una volta che le sfoglie sono pronte, inizia ad assemblare la torta rogel. Prendi una sfoglia e spalma una generosa quantità di dulce de leche sopra di essa. |
7 Done | Aggiungi un'altra sfoglia e ripeti il processo fino ad avere uno strato di dulce de leche tra ogni sfoglia. L'ultimo strato deve essere di sfoglia senza dulce de leche. |
8 Done | Copri la torta con una pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 2 ore (questo aiuterà ad ammorbidire le sfoglie e farle fondere leggermente con il dulce de leche). |
9 Done | Prima di servire, spolverizza la torta rogel con dello zucchero a velo. Puoi decorare anche con una grattugiata di cioccolato o frutta fresca a piacere. |
