Ingredients
- 125g Farina Integralefarina semintegrale
- 50g zucchero
- 50ml Latte
- 2 Uova
- 1 Lievito per dolci
- 1 kg MelaGolden Delicious
- 1 grattugiata Buccia Di Limone
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio Sciroppo d'aceroper lucidare
Directions
Si tratta di una torta umida e spugnosa e il sapore freddo delle mele ha sempre il suo perchè. Fa molto anni ’50.
Hai delle mele nel cesto della frutta? Allora leggi la mia ricetta e accendi il forno!
Origini torta di mele
Uno dei dolci più famosi della pasticceria italiana è certamente la torta di mele.
Si tratta di una ricetta economica e semplice da preparare, in quanto richiede l’utilizzo di pochi ingredienti. Tuttavia, esistono diverse varianti legate alla sua realizzazione, a seconda delle tradizioni dei vari Paesi.
Ma a questo punto ci si chiede se le origini della torta di mele siano davvero italiane o meno. La risposta è no e vi spieghiamo anche il perché.
Torta di mele: dov’è nata
Stando a diverse fonti, sembrerebbe proprio che la torta di mele sia nata in un contesto anglosassone, alcuni secoli fa.
Andando nel dettaglio, le prime testimonianze della sua ricetta risalgono al periodo della colonizzazione.
Inizialmente nacque in un ambiente di corte ma man mano si estese anche al popolo, tanto da essere esportata in America. Ed è proprio qui che la torta di mele raggiunse il picco di notorietà.
Tra l’altro negli Stati Uniti pensarono bene di appropriarsi dell’invenzione, tanto da chiamarla “American pie”.
La sua creazione nacque principalmente per necessità. All’epoca, non esistevano i frigoriferi come ora e proprio per tale motivo, si puntava a realizzare dei dolci che riuscissero a mantenersi intatti per diversi giorni.
Di conseguenza, la frutta risultava essere un’ottima alternativa.
Le mele in particolar modo, che a differenza di altri frutti, riescono a resistere in ottime condizioni per più tempo.
Torta di mele oggi
La ricetta tradizionale prevede degli strati di pasta arricchiti da un preparato di mele.
Tuttavia, al giorno d’oggi la si può trovare in tantissime varianti. Questo perché a causa della globalizzazione, la torta di mele fu esportata in diverse nazioni del mondo.
Ciò ci può far ben intendere che la sua preparazione non sia di certo rimasta invariata e che ogni Paese abbia deciso di personalizzarla a proprio piacimento.
Steps
1 Done | Accendi il forno a 180 gradi e imburra uno stampo per ciambella da 24 cm. |
2 Done | Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a tocchetti uguali così in forno avranno una cottura omogenea. Irrorale con il succo di 1 limone per evitare che anneriscano, aggiungi anche la scorza grattugiata e cospargile con lo zucchero semolato, 1 cucchiaio è sufficiente. Mescola per amalgamare lo zucchero alle mele e tienile da parte. |
3 Done | Per cominciare, metti i tuorli nella ciotola della planetaria e aggiungi lo zucchero. Aggancia la frusta a foglia e monta per 10 minuti. |
4 Done | Aggiungi la farina poco per volta, il lievito e il latte, poi unisci le mele all’impasto e mescola con una spatola leccapentole. |
5 Done | Con un frullino elettrico, monta gli albumi a neve fermissima e incorporali poco per volta al composto con le mele procedendo con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontarli. |
6 Done | Versa il composto nello stampo e inforna per 45-50 minuti. Quando è passata mezz’ora ti consiglio di continuare la cottura coprendo la torta con un foglio d’alluminio, così non la brucerai. |
7 Done | Per assicurarti che sia cotta fai sempre la prova dello stuzzicadenti. Infilalo nelle parti di impasto dove non ci sono le mele, aspettandoti una consistenza spugnosa e leggermente umida, ma ben soda. |
8 Done | Spegni il forno e lascia dentro la torta ancora qualche minuto prima di sfornarla, così si asciugherà. |
9 Done | Sfornala e lasciala raffreddare 5 minuti prima di spennellare la superficie con lo sciroppo d’acero per lucidarla. Questa torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni ed è ottima servita ben fredda. |
