Ingredients
- 135 gr Farina 0
- 13 gr Lievito di birra
- 75 ml Acqua
- 1 cucchiaino Zuccheroper il lievitino
- 80 g Zucchero
- 120 ml Latte
- 3 Tuorli
- 400 gr Farina 0
- 1 pizzico Sale
- q.b. Scorza di limone
- 120 gr Burro
- 120 gr Gocce di cioccolato
- 1 manciata Granella di pistacchi
- 50 gr Burroper la farcitura
- 1 manciata Mandorle
- q.b. Granella di zucchero
Directions
torta ANGELICA.
Il procedimento è un po’ laborioso perché necessita di vari tempi di lievitazione. Tuttavia, parliamo di un dolce che vale la pena preparare: il risultato sarà quello di una treccia dolce di pan brioche.
Torta Angelica cos’è
La treccia dolce è un tipo di dolce o pane dolce intrecciato, spesso farcito con ingredienti come marmellata, cioccolato, frutta secca o crema pasticcera. È un prodotto da forno che può variare notevolmente nelle sue forme e nei suoi ripieni, ma il suo elemento distintivo è l’intreccio delle strisce di pasta.
Le origini della treccia dolce non sono facilmente tracciabili, poiché forme simili di intrecci di pane dolce sono state preparate in molte culture in tutto il mondo per secoli. Tuttavia, le treccine dolci sono particolarmente comuni in molte cucine europee.
Nella cucina italiana, ad esempio, è possibile trovare diverse versioni di treccia dolce. Una delle più famose è la “treccia di Pasqua”, un dolce tradizionale spesso preparato durante le festività pasquali. Questa treccia è solitamente arricchita con uova colorate e può contenere canditi o frutta secca.
In generale, la treccia dolce è un alimento versatile che può essere adattato ai gusti e alle tradizioni regionali. Le sue radici possono essere rintracciate in molte culture europee, ma la sua popolarità si è diffusa in tutto il mondo grazie alla sua deliziosa combinazione di pasta intrecciata e ripieni dolci.
A livello di calorie, una porzione di treccia dolce (circa 100-150 grammi) può contenere da 250 a 400 calorie o più, a seconda del contenuto calorico del ripieno e dell’impasto.
Gli ingredienti principali che contribuiscono alle calorie in una treccia dolce includono la farina, lo zucchero, il burro, le uova e il ripieno scelto (come cioccolato, marmellata o frutta secca). Il tipo e la quantità di questi ingredienti influenzeranno il contenuto calorico complessivo.
Ecco la ricetta della torta Angelica:
Steps
1 Done | Comincio a preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua appena tiepida, aggiungo poi la farina e lo zucchero e mescolo impasto fino ad ottenere una palla copro e faccio lievitare per circa un ora o comunque fino a raddoppio. |
2 Done | Nel frattempo preparo l'impasto mescolo in una terrina i tuorli con lo zucchero e il latte appena tiepido, metto nella ciotola la farina, il sale, faccio un incavo e verso il composto di latte e uova inizio ad impastare; poi aggiungo il burro ammorbidito tagliato a tocchetti. |
3 Done | Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungo il lievitino preparato in precedenza. Lavoro a lungo fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati. Formo una palla e metto lievitare coperto, per circa tre ore. |
4 Done | Trascorso il tempo di lievitazione, metto l'impasto sulla spianatoia infarinata e lo stendo in un rettangolo, con lo spessore di 3 millimetri circa. Spennello la pasta con il burro fuso e ricopro con le gocce di cioccolato e granella di pistacchi. |
5 Done | Arrotolo la pasta per il lato più lungo, mettendo la chiusura verso il basso, poi taglio il rotolo ottenuto in 2 nel senso della lunghezza, intreccio i due pezzi. |
6 Done | Passo l'impasto su una teglia foderata di carta forno, chiudo a ciambella congiungendo le estremità. spennello con il burro fuso e metto a lievitare ancora per 1 ora. |
7 Done | Prima di mettere la torta in forno, decoro con mandorle intere, granella di zucchero. |
8 Done | Metto la torta angelica in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti. Quando si è raffreddata ho cosparso con zucchero scintillante. |
