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Torta Angelica, la treccia dolce di pan brioche

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Ingredienti

Adjust Servings:
135 gr Farina 0
13 gr Lievito di birra
75 ml Acqua
1 cucchiaino Zucchero per il lievitino
80 g Zucchero
120 ml Latte
3 Tuorli
400 gr Farina 0
1 pizzico Sale
q.b. Scorza di limone
120 gr Burro
120 gr Gocce di cioccolato
1 manciata Granella di pistacchi
50 gr Burro per la farcitura
1 manciata Mandorle
q.b. Granella di zucchero

Torta Angelica, la treccia dolce di pan brioche

  • 3 ore e 30 min
  • Serves 8
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

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torta “ANGELICA”.

Il procedimento è un po’ laborioso perché necessita di vari tempi di lievitazione.

 

 

 

 

 

 

Steps

1
Fatto

Comincio a preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua appena tiepida, aggiungo poi la farina e lo zucchero e mescolo impasto fino ad ottenere una palla copro e faccio lievitare per circa un ora o comunque fino a raddoppio.

2
Fatto

Nel frattempo preparo l'impasto mescolo in una terrina i tuorli con lo zucchero e il latte appena tiepido, metto nella ciotola la farina, il sale, faccio un incavo e verso il composto di latte e uova inizio ad impastare; poi aggiungo il burro ammorbidito tagliato a tocchetti.

3
Fatto

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungo il lievitino preparato in precedenza. Lavoro a lungo fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati. Formo una palla e metto lievitare coperto, per circa tre ore.

4
Fatto

Trascorso il tempo di lievitazione, metto l'impasto sulla spianatoia infarinata e lo stendo in un rettangolo, con lo spessore di 3 millimetri circa. Spennello la pasta con il burro fuso e ricopro con le gocce di cioccolato e granella di pistacchi.

5
Fatto

Arrotolo la pasta per il lato più lungo, mettendo la chiusura verso il basso, poi taglio il rotolo ottenuto in 2 nel senso della lunghezza, intreccio i due pezzi.

6
Fatto

Passo l'impasto su una teglia foderata di carta forno, chiudo a ciambella congiungendo le estremità. spennello con il burro fuso e metto a lievitare ancora per 1 ora.

7
Fatto

Prima di mettere la torta in forno, decoro con mandorle intere, granella di zucchero.

8
Fatto

Metto la torta angelica in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti. Quando si è raffreddata ho cosparso con zucchero scintillante.

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