0 0
Focaccia ripiena con le sponsale

Condividi sui tuoi social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Adjust Servings:
300 g Farina 0
200 g Semola rimacinata di grano duro
300/350 g Acqua temperatura ambiente
150 g Patate lesse
15 Sale
3 cucchiai Olio evo
4 g Lievito di birra disidratato
1 puntina Zucchero

Focaccia ripiena con le sponsale

  • 5 ore e 30 min
  • Serves 2
  • Medium

Ingredienti

Istruzioni

Condividi

focaccia semplice e ripiena con le sponsale o porraia.

 

 

 

 

 

Steps

1
Fatto

Inizio preparando il poolish con 100 g di farina 0 (presa dal tot.) 100 ml di acqua ( sempre prese dal tot) 2 g di lievito, e il pizzico di zucchero. Impasto con una forchetta fino a far assorbire tutta la farina, copro e faccio lievitare per 2 ore circa. Lesso le patate le schiaccio e le tengo da parte.

2
Fatto

Dopodiché, nella planetaria metto la restante farina 0, la semola, aggiungo le papate, gli altri 2 g di lievito, e il poolish comincio a impastare aggiungendo a filo, un po per volta, l'acqua.

3
Fatto

Impasto e per ultimo aggiungo sale e olio. Lavoro fino a quando l'impasto non risulterà liscio ed elastico faccio una serie di pieghe pirlo il panetto e metto a lievitare fino a che non triplica di volume( 3 ore circa).

4
Fatto

Trascorso il tempo di lievitazione divido l'impasto nelle teglie ben oliate condisco e lascio lievitare ancora un 1 ora e mezza. Inforno a 200° forno statico e preriscaldato per 30/35mn.

5
Fatto

Per il ripieno di cipolle, pulisco e lavo bene le sponsale, le lesso una decina di mn in acqua con un po di sale, scolo le ripasso in olio caldo, aggiungo un po di pomodorini, aggiusto di sale pepe e ne completo la cottura. Fuori dal fuoco aggiungo olive nere e un pò di capperi.

linda

precedente
Torta delizia al limone nel dettaglio
prossimo
Capesante grigliate accompagnate da zucchine e melanzane, pomodorini , pancetta
precedente
Torta delizia al limone nel dettaglio
prossimo
Capesante grigliate accompagnate da zucchine e melanzane, pomodorini , pancetta

Commenta