Ingredients
- 400 g Fagioli borlottiin scatola o cotti
- 400 g Cozze
- 200 g Pasta cortaad es: ditalini
- 1 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 gambo Sedano
- 1 Carota
- 400 g Pomodori pelati
- 1 litro Brododi pesce o acqua
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale e pepe
Directions
La pasta con fagioli e cozze è un piatto tipico della cucina pugliese, in particolare delle zone costiere. La Puglia è una regione situata nel sud dell’Italia, che si affaccia sul Mar Adriatico e sul Mar Ionio.
Questa preparazione è un esempio di cucina povera, poiché utilizza ingredienti semplici e facilmente reperibili, come i fagioli, le cozze e la pasta. Il piatto è molto gustoso e nutriente, grazie alla combinazione di proteine vegetali (fagioli) e animali (cozze).
L’origine di questo piatto è incerta, ma si pensa che possa risalire all’epoca romana. Tuttavia, ci sono diverse versioni regionali della ricetta, ognuna delle quali prevede l’uso di ingredienti locali e varianti di preparazione.
In generale, la pasta con cozze e fagioli è considerata un piatto tradizionale della cucina del sud Italia, apprezzato sia per la sua bontà che per la sua semplicità.
Pasta con fagioli e cozze proprietà
- Fonte di proteine vegetali
- Fonte di carboidrati complessi
- Ricchi di fibre
- Ricchi di vitamine e minerali
- Aiutano a ridurre il rischio di malattie croniche
- Sostengono la salute ossea
- Favoriscono la perdita di peso
Invece, le cozze:
- Fonte di proteine di alta qualità
- Ricche di minerali
- Fonte di vitamine
- Alleviano l’anemia
- Sostengono la salute del sistema nervoso
- Proteggono la salute della tiroide
- Favoriscono la perdita di peso
Di conseguenza, questo primo piatto risulta essere piuttosto benefico per il nostro organismo. Dal punto di vista calorico, una porzione media apporta sulle 300-350 calorie.
Steps
1 Done | Inizia con la preparazione delle cozze. Puliscile sotto l'acqua corrente e poi mettile in una pentola con un po' di acqua. Fai cuocere le cozze finché non si aprono tutte. |
2 Done | Togli le cozze dalla pentola e filtrane l'acqua di cottura attraverso un colino foderato con un panno pulito per eliminare eventuali impurità. |
3 Done | In una casseruola, fai soffriggere la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota tritati finemente con un po' di olio d'oliva. |
4 Done | Aggiungi i pomodori pelati e fai cuocere per qualche minuto. |
5 Done | Aggiungi i fagioli borlotti (sciacquati e sgocciolati se sono in scatola) e il brodo di pesce o l'acqua filtrata delle cozze. Lascia cuocere per circa 20-25 minuti. |
6 Done | Aggiungi la pasta e continua la cottura per il tempo necessario per farla cuocere (circa 10 minuti, ma controlla le istruzioni sulla confezione). |
7 Done | Aggiungi le cozze al sugo e lasciale insaporire per qualche minuto. |
8 Done | Servi la pasta e fagioli con le cozze calda, accompagnata da una spruzzata di pepe nero e un filo di olio d'oliva. Buon appetito! |
