Come cucinare le Cozze
TUBETTINI CON LE COZZE
Aprire le Cozze, recuperando tutta la loro acqua, indispensabile per questa ricetta la freschezza delle Cozze, infatti quanto più sono fresche tanta più acqua contengono, potrebbe sembrare una fregatura invece non lo è, la loro acqua è preziosa anche più delle Cozze stesse. Soffriggere in abbondante olio l’aglio tagliato a fettine con il peperoncino e due o tre foglie di prezzemolo con tutto il gambo, quando l’aglio è molto imbiondito toglierlo insieme al prezzemolo ed eventualmente anche il peperoncino, aggiungere le Cozze molto ben scolate e i pomodorini tagliati a spicchi. Far cuocere qualche minuto e aggiungere l’acqua delle Cozze, molto ben filtrata con un panno. Far venire a bollire ed aggiungere la pasta molto al dente e poco scolata, far riprendere il bollito e servire immediatamente con una spolverata di prezzemolo tritato.
Gnocchetti di ricotta con cozze e pomodorini ciliegino
per tre persone
Gnocchetti
250g di ricotta
100g di farina
50g di parmigiano grattugiato
1 uovo
Sale e pepe q.b
Impastare tutto insieme fare dei rotolini e tagliare a pezzi
Sughetto
1kg di cozze
200g di pomodorini
1 cucchiaio di concentrato
4 cucchiai di olio
Sale q.b
Pulire e sgusciare le cozze tenendo da parte la loro acqua
Tagliare a pezzetti I pomodorini
In un tegame imbiondire l’aglio nell’olio (a fuoco allegro ) aggiungere i pomodori e le cozze mescolare e aggiungere il concentrato sciolto con un po di acqua delle cozze salare e cuocere per circa 20 minuti quando la pasta è cotta saltare nel sughetto
Pasta cozze e fagioli
Pulite le cozze e mettetele in una pentola senza nulla x farle aprire..Appena saranno semi aperte spegnete e filtrate con il colino la sua acqua che metterete da parte.
In un altra pentola soffriggete l aglio con olio dopo unite il pomodoro pelato..inserite piano piano tutta l’acqua delle cozze.Metà cottura aprite la scatola di fagioli ,scolateli e gettate quell’acqua.Ifagioli metteteli nella salsa
Ora potete mettere la pasta che cuocera’ nel sugo (ho messo la pasta mista corta..Appena è tt pronto mettete le cozze prive del guscio
Rigatoni “Arriminati”
Preparate una buona salsa di pomodoro o un ragù, a parte tagliate la mozzarella e le uova sode ..Appena il rigatoni saranno pronti mettetegli la salsa ,tutto con fiamma bassa e mescolate,il parmigiano le uova e la mozzarella. .man mano noterete che l’acquolina vi salirà perché l’odore e il sapore vi stupirà. ..Appena la mozzarella è tt filante ,servite
SPAGHETTI CON COZZE FRESCHE fatte con bimby
2kg cozze
1 spicchio d aglio
1 pezzo peperoncino
50 g d olio
prezzemolo qb
750 g acqua
300 g spaghetti
mettere acqua nel boccale fino a coprire le lame circa 500g mettere un doppio strato di carta forno bagnata e strizzata nel varoma disporre le cozze gia lavate nel varoma 20min varoma vel 1
togliere i molluschi dal guscio lasciando un 500g col guscio
raccogliere il liquido delle cozze filtrarlo e tenerlo da parte
asciugare il boccale e mettere olio aglio e peperoncino a chi piace sentire bene i sapori tritare vel6 10sec
insaporire 300min 100° vel 1
aggiungere pesandola l acqua delle cozze circa un 200/250 sarà per arrivare a 750 aggiungere 400 d acqua normale cmq pesate xsicurezza l acqua mancante l aggiungete
portare ad ebollizione 700min 100° Funzionamento in senso antiorario, impostazione mescolare dolce
aggiungere gli spaghetti nel boccale. Funzionamento in senso antiorarioi, mescolare dolce per il tempo di cottura della pasta negli ultimi 2 min aggiungere i molluschi e le cozze
versare il tutto in una ciotola aggiungere prezzemolo e servire
